糖醋汁的比例告诉你，记住这个比例突然会做好多菜，快收藏

天气冷了，人的胃口慢慢地变得越来越好，总觉得嘴巴缺点味儿，就想去吃一些味道重的菜肴，油炸的、红烧类的、糖醋类的，这些都让人吃了非常满足，其中糖醋类的菜口味非常特别，又酸又甜，深受孩子们的喜爱，就连很多成年人吃了一次还想吃第二次。

记得在外地上学那会儿，偶尔和同学去外面吃饭，每次都会点糖醋丸子和糖醋里脊，虽然这两道菜属于同一种类型，但总也吃不够，后来慢慢学着自己做菜，尝试过几次糖醋类菜，却都不成功，味道很不好，还是请教了舅舅厨师后我才豁然开朗，掌握糖醋汁比例非常关键。

做糖醋类菜，用这个比例调糖醋汁，酸甜可口，好看又好吃！“糖醋汁的比例”告诉你，记住这个比例突然会做好多菜，快收藏。

糖醋类菜常见有糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋排骨、糖醋鱼块等等，想要做好这些菜，只要牢牢掌握糖醋汁的比例就好了。

最近我学到了一道很好吃的糖醋类菜，名叫糖醋豆腐，看一眼就会爱上的菜，虽没有肉，但比肉更好吃，吃一次忘不掉，下面我给大家分享一下这道糖醋豆腐的做法，以及糖醋汁的比例，快来看看，学会了可以举一反三做些别的糖醋类菜，一下子变得容易很多。

步骤如下：

先准备好所需要用到的食材，分别有老豆腐、番茄酱、白糖、白醋、食盐、玉米淀粉，这些就够了，想要美观准备点葱花，最后点缀一下。

然后把糖醋汁调好，小碗内放入5少清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺玉米淀粉，再放一点点盐，搅拌均匀，这样糖醋汁就调好了，大家可以根据食材的多少去增加量或者减少量，觉得不好处理，可以用不同的勺子来决定，比如做这道菜用小勺子，做另一道菜用大一些的勺子，比例不变就好。

接着把老豆腐冲洗一下，切成块状，长方体或者立方体都行，注意别弄烂了，切的时候要轻柔一点。

盘子里倒少许玉米淀粉，用筷子夹豆腐放进盘内，每一面都裹上淀粉。

全部裹好后，给锅里加油，将豆腐放进锅内炸制，炸成表面金黄捞出，也可以慢慢去煎成金黄，这样处理后豆腐就成了外酥里嫩的口感。

另起一锅，最好用不粘锅，将糖醋汁倒进去，开火不断搅动，粘稠后倒入豆腐块，继续不停翻动。

糖醋汁牢牢裹上豆腐块后就可以出锅了，为了美观可以来个精美摆盘，再撒少许葱花或者熟芝麻点缀，看起来好好看，吃起来更是惊喜满足，太好吃了。

再分享一道好吃的糖醋鱼块，做法大同小异，看一看吧。

步骤如下：

鱼块清洗干净，放进碗内，倒入少许料酒和食盐抓拌几下，腌制半个小时，鱼肉若是不入味不好吃，这一点和豆腐不同，所以别忘了腌制。

为了避免直接拍淀粉掉一锅，可以换成裹面糊，这样处理后鱼肉更好吃，取等量的面粉和淀粉，加水搅拌成细腻的糊状，用筷子挑起时，面糊呈流线型，再加一小勺食用油搅拌就可以了。

把鱼块放进面糊内，裹好不脱糊，锅里加油烧热，有五成油温时将鱼块放进锅内，炸成金黄色捞出。

然后把糖醋汁倒进锅内，煮到气泡的时候，将切好的葱姜蒜末倒进锅内，香味激发出来后淋少许油进去即可盛出。

将熬好的糖醋汁浇在鱼块上，这样糖醋鱼块就完成了，太香了。

看了以上两道菜的做法，是不是发现糖醋类菜做起来很简单，只要牢记糖醋汁比例就好，5少清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺玉米淀粉，再放一点点盐，不知道你学会了吗？