卤味店老板透露：卤牛肉时注意这3点，酥烂入味，一点不柴
牛肉是我们日常生活中非常普遍的肉食。牛肉的营养价值非常丰富，牛肉的味道也比较好，牛肉的脂肪含量很低，但富含蛋白质和牛肉。它富含纤维，所以即使你经常吃牛肉，也不容易发胖。在日常生活中，牛肉以各种方式进行，如炖牛肉，炒牛肉，煎牛排等。今天，小编分享怎么做好卤牛肉，请记住这3点。你做的牛肉非常好吃，根本不会柴。
卤牛肉掌握3小贴士
1、首先，我们想制作美味的卤牛肉。成分的选择非常重要。卤牛肉最好的成分是选择牛身上的腱子肉，这是大腿的肌肉。在腱子肉的外面有一层筋膜，它被制成卤味。味道很好。非常耐嚼，根本没有木柴，如果切好的肉，盘子很漂亮，看起来很开胃。
2、清洁牛肉，然后将其浸泡在水中约2小时，以便祛除牛肉中的血液和杂质可以被浸透，并且可以实现去除腥味的效果。同时，腱子肉很容易煮，所以它被浸泡。然后我们将进行焯水。焯水时，一定要注意冷水锅，这样可以有效地去除牛肉中的血液，同时也保证肉质更加柔软和酥烂。
3、和卤化过程中，我们必须掌握好卤的一个度，唯一的方法是使卤羊肉更美味。首先用大火煮沸，然后将其变成小火，煮一个半小时。时间过后关火。每个人都必须注意它。不要直接取出牛肉。让牛肉在盐水中浸泡1到2个小时，这样牛肉就可以充分调味，腌制的牛肉会更加美味，每个人都必须注意，在卤化过程中，不要在中间加入冷水，这将极大地影响牛肉的味道。
制作卤牛肉的方法
准备原料：牛腱子肉500克、生姜1、葱1、辣椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、决明子1、八角3、香叶3片、酱油、生抽、盐、白糖、料酒
制作方法：
1、清洁腱子肉后，将其浸泡在清水中2小时，在浸泡过程中将水更换三次，然后冲洗干净。生姜被清洗干净并切成姜片。将大葱清洗干净并切成葱。将干燥的辣椒清洗干净并切成胡椒片。将适量的水放入锅中，然后加入清洁过的牛肉，加入两汤匙料酒，三片生姜和一片葱。大火煮沸后，取出牛肉并清洗干净。将牛肉切成碎片放在一边。
2、然后拿另一个锅，放一碗水，姜葱和所有的香料，火烧后熬，然后把切好的牛肉片，然后把适量的酱油、酱油和白糖，最后倒入一瓶啤酒，煮沸后将其变成小火，煮沸约一个半小时，最后加入适量的盐，盖上盖子两小时。
