花生酱需放冰箱？让大厂告诉你
花生酱。Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash
“简单做菜”（Simply Recipes）网站撰稿人托提诺（Stella Totino）在家掌厨多年，仍搞不清楚花生酱是否要放冰箱，于是请教花生酱大厂SKIPPY的品牌经理霍维克（Sam Hovick）。
霍维克给她的答案是，放冰箱、放橱柜，各凭喜好，都好。不过，这不表示，一直下去效果都一样。
最明显的，花生酱放冰箱的话，一定会变硬。霍维克说，对喜欢用汤匙舀来涂面包的人来说，这是很理想的做法。如果放在室温的地方，较容易涂匀，要做花生酱和果酱三明治，或是托提诺喜欢的花生酱蜂蜜三明治，更方便。
不论天然或免搅动（no-stir）的花生酱，开封后不放冰箱，室温环境放几个月保证安全，不过，两三个月后还没吃完的话，最好还是放进冰箱，因为其中油的成分迟早会走味。
如果是SKIPPY牌的，不论天然花生酱（油浮在上面）或免搅动花生酱，都无需差别处理，因为，霍维克说“都经过特别处理，油与酱的分离控制得宜。”
当然，免搅动花生酱的使用期限较长，因为在制造过程添加了稳定剂，上架时间可以长些。不论哪一种，也不论是否在冰箱，只要闻起来或尝起来变味了，甚至酸腐了，不要犹疑，就整瓶/罐丢掉。此外，霍维克提醒大家，买之前先看好“最佳赏味期限”（Best if Used By）的日期，以策安全。
