秋天，最该吃的菜就是它，10块钱买3斤，比肉便宜，营养比肉高！

秋天的菜市场啊，那叫一个活色生香！跟夏天比，一点儿也不输阵仗。水灵灵的白萝卜堆得像小山，翠生生的长豆角一把把挂得整整齐齐，紫得发亮的茄子泛着油光，丝瓜顶着嫩黄的小花，敦实的冬瓜憨态可掬，还有那带着泥点的山药，圆滚滚的老南瓜挤挤挨挨...眼睛都看花了，真是要啥有啥，鲜得能掐出水！

但要我说啊，这秋意浓得化不开的时节，最该往家拎的宝贝，还得是它！十块钱能买上沉甸甸三大斤，拎在手里那分量，比买肉划算多了！味道又香又粉糯，悄悄说一句，它肚子里的“好东西”，据说比肉肉还实在呢！猜到了吗？就是那披着毛毛外衣的芋头！菜场撞见了，千万别手软，麻溜儿装袋！

芋头不但营养丰富，做法也很丰富，焖、炖、蒸、煮、炸，样样都行，粉粉糯糯的口感，吸足了汤汁的精华，一口咬下去，那满足感，真是比吃肉还过瘾。今天必须得亮出我的心头好——剁椒炒芋头，做法？简单得跟邻居大妈唠家常似的！

【家常剁椒炒芋头】食材：芋头、灵魂剁椒酱、大蒜、清水

【具体做法】1、芋头去皮洗净（千万记得戴手套！别怪我没提醒！痒起来真要命！），切成滚刀块。锅里加水烧开，倒入芋头，中火煮个七八分钟，拿根筷子戳戳看，能轻松戳进去但还没完全软烂，就赶紧捞出来沥干水。这一步是关键，后面炒起来才快，里外都熟得透。

2、炒锅烧热，倒点油，油温上来了先放入拍扁的大蒜，蒜香浓郁了，挖一大勺红艳艳的剁椒酱，甩进锅里，大火快速翻炒，那股子酸辣咸鲜直往鼻子里钻，馋虫立刻被勾出来了。

3、接着把芋头块一股脑倒进锅里，掂起锅子，或者用锅铲快速翻炒，让每块芋头裹上那诱人的红油和香气。

4、沿着锅边，淋入小半碗清水，盖上锅盖，转中小火焖一会儿，也就三四分钟。听着锅里“咕嘟咕嘟”的动静小了，揭开盖子，那香味儿浓得能把人掀一跟头！

5、最后开大火，把锅里剩下的那点汤汁收得浓稠一些，让味道牢牢扒在每一块芋头上。尝尝咸淡，剁椒一般够咸了，基本不用再加盐，关火盛出来！

粉糯的芋头吸饱了剁椒那鲜灵的汁水，咬一口，先是外层微微的韧，紧接着是里面极致的绵软粉润，咸、鲜、辣、香在嘴里一层层漾开，裹着芋头独特的清甜回甘，越嚼越香，越吃越上瘾！贼下饭！筷子根本停不下来，连盘底那点浓稠的汤汁都得拌了米饭刮干净！

朋友上次来家，就着这盘剁椒芋头，硬是比平时多添了一碗饭，一边吃一边含糊不清地嘟囔：“这玩意儿看着不起眼，咋能这么香？比肉还带劲！”

秋天啊，菜市场里那些水灵灵的鲜货都在向你招手。可别光顾着看那些大块头的肉，低头瞧瞧菜摊角落那一堆堆芋头吧！十块钱买回三大斤，花小钱，却能带回满屋子的暖香和扎扎实实的满足。这盘家常剁椒芋头，做法没半点花哨，滋味却扎实又熨帖。快！趁着秋意正浓，芋头正粉糯，去菜市场提一兜子回来，今晚的饭桌，就让它当主角！