清明节气猛涨期，常吃这8道拔节菜，补钙健脾孩子蹿个快
清明时节，万物生长，是孩子的猛涨期。在这个时候，合理的饮食能为孩子的成长助力。以下为你介绍8道补钙健脾的拔节菜及其详细做法。
一、蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿500克、大蒜1整头、小米辣2个（可选）、生抽1勺、香醋半勺、盐适量、鸡精少许、香油几滴、食用油适量。
步骤：
1.茼蒿摘去老根，长茎切成两段，用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥干。
2.大蒜拍扁后剁成细蓉，小米辣切圈备用，蒜量要足才够香。
3.烧一锅开水，加少许油和盐，先下茼蒿茎部烫10秒，再下叶片烫20秒，捞出过凉水沥干。
4.热锅倒油，油温五成热时下入一半蒜蓉，小火慢炸至金黄出香。
5.倒入茼蒿转大火快速翻炒，淋入生抽和香醋沿锅边炝香。
6.加入剩余生蒜蓉和小米辣，撒盐和鸡精调味，保持大火翻匀。
7.出锅前淋几滴香油增亮，装盘后蒜香浓郁扑鼻。
二、生菜鸡蛋汤
准备材料
生菜1颗、鸡蛋1个、盐少许、香油2滴、清水600毫升
详细制作步骤
1.生菜洗净，用手掰成小片，不用切，手撕的更好吃。
2.鸡蛋打入碗中，搅成均匀的蛋液备用。
3.锅中加清水，大火烧开，水开后放入生菜，煮30秒就够了，煮久了发黄不好吃。
4.转小火，缓缓淋入蛋液，形成漂亮的蛋花，等蛋花浮起来就可以。
5.加少许盐调味，滴2滴香油，关火出锅，3分钟搞定，超低脂暖胃。
三、菠萝炒嫩鸡丁
食材
鸡胸肉/鸡腿肉300g、新鲜菠萝150g、青红椒各半个、姜片少许、盐1小勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
1.鸡肉切成小丁，加少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，让肉质更嫩不柴。
2.菠萝去掉硬芯，切成和鸡丁差不多大小的丁，用淡盐水泡5分钟去涩。
3.青红椒去籽切小丁，姜片切丝备用。
4.锅中倒油，油热后下姜丝爆香，放入鸡丁快速滑炒至变色断生。
5.加入青红椒丁翻炒1分钟，再放入菠萝丁翻炒均匀。
6.加少许盐调味，翻炒30秒即可出锅。
四、山药排骨汤
所需食材：铁棍山药400克、猪排骨500克、红枣6颗、枸杞10克、姜片5片、料酒15毫升、食盐适量、清水适量。
步骤：
1.排骨剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2.山药去皮，切成滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
3.砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
4.捞出山药块沥干水分，放入汤锅中，继续小火炖煮20分钟至山药软糯。
5.红枣洗净去核，加入汤中，再炖10分钟让枣香融入汤里。
6.放入枸杞，撒入适量食盐调味，关火焖5分钟让枸杞营养释放。
7.盛入汤碗，趁热享用，汤鲜味美，滋补暖胃。
五、辣炒香菇
【食材】
鲜香菇200克、猪肉末100克、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、白糖半勺、鸡精少许、葱花少许、食用油适量
【做法】
1.鲜香菇洗净，去蒂后切成薄片；大蒜切末，小米辣切圈备用。
2.热锅之后倒入油，油热放入猪肉末，用铲子把肉末轻轻划开并散开，以小火进行炒制，直至肉末颜色发生改变，与此同时有油渗出。
3.加入蒜末、小米辣圈，与肉末一起翻炒1分钟，炒出香辣味。
4.放入香菇片，转大火快速翻炒2分钟，直至香菇片变得柔软。
5.加入1勺生抽，少量老抽，1勺蚝油，半勺白糖，少量鸡精，接着把食材翻炒大约1分钟，直到汤汁略微收浓变得稍稠些。
6.最后撒上葱花，接下来翻炒均匀，就可以装盘了。香菇那叫一个鲜嫩多汁，味道香辣开胃，搭配米饭那可是超级香！
六、糖醋里脊
【食材】
猪里脊300克、鸡蛋1个取蛋清）、土豆淀粉2勺、番茄酱1勺、白糖1勺、香醋1勺、生抽1勺、白芝麻少许、盐少许、料酒1勺、黑胡椒少许
【做法】
1.猪里脊切粗条，用清水泡10分钟去血水，捞出沥干；加少许盐、1勺料酒、少许黑胡椒，抓匀腌制20分钟；
2.调面糊：在碗中放入2勺土豆淀粉，接着放入1个蛋清，再放入1勺食用油，然后加少许清水将其搅匀，之后把里脊条放入其中，裹匀；
3.锅中倒入油当油温达到六成热的时候，将里脊条放入，炸至其金黄且酥脆，之后捞出，把油控干；
4.另起锅放少许油，加1勺番茄酱、1勺白糖、1勺香醋、1勺生抽，翻炒至酱汁浓稠；
5.将炸好的里脊条倒入锅中，接着快速地进行翻拌，使里脊条均匀地裹满酱汁，接下来撒上白芝麻就可以了，那酸甜酥脆的口感，瞬间就能让盘子被清空！
七、胡萝卜玉米排骨汤
食材：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、料酒、盐。
做法：
1.排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2.胡萝卜和玉米切成小块。
3.将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4.最后加盐调味即可。
八、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。
做法：
1.菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水后沥干水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4.锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。
5.最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
清明时节，为孩子多准备这8道拔节菜，让孩子在补钙健脾的同时，健康快乐地成长，抓住猛涨期，蹿个不停！
