十款用椰糖做的糕点 快收藏吧

[椰糖钵仔糕]

材料：

粘米粉75克，木薯粉35克，糖2大匙，清水100克，椰糖（剁碎）130克，枧水½茶匙，香兰叶（打结）2片

椰丝：白椰丝70克，盐少许，香兰叶2片

做法：

1.把椰糖，100克清水和香兰叶以小火煮至椰糖完全溶化，过滤。然后，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。

2.将粘米粉，木薯粉和枧水加入搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状（这里必须不停搅拌）。

3.将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后，取出。把做法（2）得糊浆倒入预热的杯子里至八分满。

4.放入蒸炉里以小火蒸大约15分钟或至熟。

5.将盐加入白椰丝内拌匀，放入香兰叶，以大火蒸5分钟。

6.待冷却后，取出糕点，配上椰丝享用。

[椰糖糕]

材料：

沾米粉140g，椰糖100g，水150ml+150ml，盐1/4茶匙，酵母粉1茶匙，清水1汤匙，油1汤匙

抹油的7寸圆模

做法:

1.沾米粉和150ml的水混合均匀。

2.另取一个小锅子煮溶化椰糖，150ml的水和盐。

3.煮滚了倒进混合好的米浆内，搅拌均匀。

4.酵母粉与1汤匙的水混合，加入米浆内盖着密封1小时半-2小时。

5.准备锅子，7寸模抹油，米浆内加入1汤匙的油，搅拌均匀后倒入模，中火蒸25分钟至熟即可。

[椰糖马来糕]

材料：

（A）黄砂糖50克，AA蛋2个

（B）玉米油50克，椰糖溶化70克

（C）低筋面粉140克，玉米油15克，发粉1茶匙，苏打粉¼茶匙

（D）瓜子适量（预先烘香）

做法:

1.将材料（A）用搅拌机打至松发，加入（B）拌至均匀光滑。

2.筛入材料（C）搅拌混合均匀。面糊放置休息30分钟。然后加入少许瓜子。

3.把面糊倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸10-15分钟或至熟。

[椰糖达兰糕]

材料：

椰糖（剁碎）150克，黄糖1/4tbsp，清水7tbsp，香兰叶（洗净打结）3片，粘米粉65g，面粉1tsp，椰浆300ml（用100ml浓椰浆及200ml水）

上层:粘米粉55g,椰浆（用100ml浓椰浆及200ml水）300ml,盐1/2tsp,香兰精华1/4tsp

做法：

（底层）

1.将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。

2.将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。

3.把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

4.倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

（上层）

1.将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

2.在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸约15分钟。

3.掀开蒸炉盖，在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华，继续蒸多5分钟。

4.待冷却后才切片享用。

[椰糖木薯糕]

材料：木薯泥400克，椰糖50克，椰1粒

做法：

1.先把木薯泥放在一片布里，然后包起来挤出木薯水出来。（不要挤太干要有一点水）

2.然后把椰挤出一碗半椰浆。

3.把木薯泥和椰糖一起搅拌均匀。（椰糖一定要压碎，甜度看个人口味）

4.然后慢慢加入椰浆和椰丝搅拌均匀，倒入一个大空盘里铺平。

5.大火蒸30分钟，待冷了才可以切。

[椰糖沙谷糕]

材料：

白色沙谷米300克，椰糖（切碎）280克，班兰叶3片，水80克

沾料（混匀，蒸10分钟）：椰丝250克，盐1/8tsp

做法：

1.沙谷米浸在水里30分钟，沥干。

2.把水，加入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，然后过沥。

3.把椰糖浆倒入沙谷米内，混合均匀。

4.倒入抹了油的8寸模具里，放入整笼蒸30分钟，待凉。

5.把凉却的沙谷糕切片，然后沾上椰丝，即可。

[椰糖发糕]

材料：自发面粉（Bluekey)200克（过筛），椰糖125克，椰浆150毫升，水50毫升

做法：

1.蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用（别关火）。

2.将自发面粉和椰糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。

3.倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。

4.在铁杯里铺上纸杯。

5.把（3）倒入纸杯里至3/4满。

6.用小刀片在面糊上画上“X”。

7.盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

温馨小贴士：

1.在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀即可，不适搅拌太久或太用力。

2.倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。

3.这分量可做出10粒发糕。

[椰糖杯子蛋糕]

材料：

（A）椰糖115g，清水60g

（B）鸡蛋2粒，糖35g，盐1/4小匙

（C）玉米油75g，椰浆75g

（D）普通面粉200g，小苏打粉1/2小匙，双倍发粉3小匙

做法：

1.将材料A煮至糖溶解，搁置冷却。

2.将材料B用搅拌机搅拌至浓稠，加入材料A和C继续搅拌均匀。

3.加入筛过的材料D，改用手动打蛋器搅拌均匀。

4.将面糊倒入小纸杯内约10分满。

5.放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。

[椰糖蒸糕]

材料：

(A)椰糖130g，蜜糖40g，水65ml

(B)中筋面粉130g，粘米粉35g，糯米粉35g，发粉7g，苏打粉3g，鸡蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml

做法：

1.将材料（A)以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。

2.将材料(B)里所有的粉类混合，过筛2次。

3.将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。

4.再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。

5.将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。

6.放入预热蒸锅里，以大火蒸30分钟即可。

7.待凉后再切成喜爱的大小即可。

[椰糖糯米糕]

材料：糯米1 kg（浸隔夜），浓椰浆300g，椰糖200g（切碎）

做法：

1.将全部材料放入蒸盘中拌均，大火蒸20分钟。

2.取出搅拌均匀，继续蒸20分钟至熟。

3.将糯米糕压紧在烤盘里，待冷即可享用。