带鱼，在我们常吃常见的鱼中属腥味较重的，一般认为不适合清蒸，红烧、糖醋、油炸、干煎都是不错的选择。但食材最健康的烹饪方式莫过于”蒸”了，为了让带鱼的营养价值发挥到极致，今天咱们就用一些窍门去掉腥味，蒸出清香美味营养的带鱼。
带鱼的营养价值（内容来自网络，感谢提供者）
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
现在咱们就看下这三步四招的具体内容：
三步（也是精炼版制法哈！）
1、料酒腌
2、蛋液煎
3、豉油蒸
四招：
料酒去腥、煎制去腥、葱姜去腥提鲜、豉油提鲜
材料：
带鱼200克 葱姜少许 鸡蛋1个 面粉少许
调料：
腌鱼调料：料酒少许 盐1 /2 勺 味精2克
蒸鱼豉油少许
制法：
1、带鱼清洗干净切块，两面切口用腌鱼调料腌制10分钟，葱切段、姜切片备用。
2、将腌好的鱼块裹上面粉，蘸满蛋液，用少量油煎制金黄色。
3、将煎好的鱼块放置盘中，均匀的倒上蒸鱼豉油，放上葱姜上锅蒸10分钟即可。
唠唠叨叨：
1、鱼块不易过大，5厘米长较佳，便于腌、煎、蒸，易熟、易入味。
2、因已经用油煎过，且葱姜已经同蒸入味，故最后无需做泼热油处理。
3、如果喜欢吃油大一些且葱香味重的，蒸时可以不放葱姜，蒸好后放上香葱末再泼热油。
