最近四天，成都商报连续报道加评论：说油条哥李刚经五十余次试验，成功炸出达到国家食品卫生标准的油条。引起网民、传媒的广泛热议，买油条者络驿不绝，全国几十家传媒报道。基本上众口一词的是：良心油条，难能可贵，不良商贩，应当汗颜。
一根油条，几十家传媒竞相热炒，一天内8500多网友转发，评论也为良心油条的出现欢呼，各地盛情邀请李刚去开分店。油条虽小，却闹出如此大的动静，折射出要求食品卫生，实在是人心所向。
食品达到食用卫生标准，是最基本的要求。按道理讲，达到应当是普遍的，不该成为新闻;达不到是个别的，那才可能媒体关注。而现在反了，达到的是个别的，更多的是达不到的。众所周知的牛奶等不说了，就说各地街头巷尾的油条，有几个不是用明矾，炸得都比李刚的更酥、更泡、更香、更大。小商贩们都是无良该汗颜，所以李刚才成了山中无老虎者，才有了新闻价值。
写到这里，笔者不知是该为油条哥欢呼，还是该为触目惊心的食品不安全的现实悲哀。
市场经济首先是法治经济，在有法并严格执法的前提下，才能用道德、良心去劝导经营者。一味地只要求贩夫走卒讲良心，完全是本末倒置、治标不治本的逢场作戏。君不见，几十年来，雷锋、白求恩等不食人间烟火的光辉典范，最高领导人穿补巴衣服的崇高品格，说教宣传得够多了。但事风日下、道德沦丧、腐败丛生、假冒伪劣等，我们还见得少吗?更喜剧的是，恰恰是某些道德典范，不出事时是头上灵光闪闪、道貌岸然。一旦剥下画皮，就是动则贪腐数亿，和多名异性有染的下三烂。可是，现实又有几个剥下画皮呢?你知我知，更多的画皮是我等小民剥不下的。
信笔由缰，话题扯远了点，还是再说油条。李刚这根油条有良心，其他的张刚、王刚、N个刚就难说了。良心是要成本的，李刚用鸡蛋等发泡油条，其他“刚”能做到吗?纵是李刚全国开分店，分店经营者谁能保证不用明矾。
这就是笔者下面要说的，监管者更该汗颜。法治是市场经济的灵魂，立法容易执法难，有法必依、违法必究，主体是执法者、监管者。监督管理者不作为，法规就只是一纸空文。监管者是纳税人供养的，接受纳税人的托付，成为守夜人，看门狗，保护纳税人的利益，为纳税人服务。不尽责，轻责问责，重则解雇，直至大牢侍候。
正如达标的李刚油条是个案，不达标的是普遍一样，现在的主仆关系更是乾坤颠倒，也才有了问题食品泛烂，见怪不怪的现象了。
不堪重负的纳税人供养了庞大的国家机器，政府、食品、卫生、质检、防疫等部门的人都生活在社会上，不相信哪个人没见过油条，可都不知其有问题吗?非要等媒体或网上爆出来，才或欢呼、或查处，丧事当成喜事办，把板子完全打到无良小贩身上，难道他们不汗颜吗!
他们手中有法律，纳税人更赋于其执法权力，完全可以把无良者清除市场，让严重违法者倾家荡产，直到蹲大牢。相信只要监管者勤政守法，市场何愁不干净。如果再有点责任心，对油条因达标增加的成本，从惠及民生考虑，采取对经营者税收、规费等优惠，让这些收入微薄的小贩收入不减少，使消费者、经营者、监管者皆大欢喜。事虽小，却是善莫大蔫的德政啊，小事透出的却是执政为民的宏大理念。
现在的问题是，有些监管者与违法者沆瀣一气，有的更是直接利益者，官商一家，牛奶、油条等众多食品怎么卫生得了?主人管不了仆人，问责何以落到实处。这是社会大环境的问题了。为政者当深思，一根油条都管不了，管不好，纳税人莫之奈何，要说汗颜者，下台者，当是守夜人，看门狗也。
