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百香果是种神奇的水果，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，不爱吃的人就成了少数派。
厨娘香Q秀：咸蛋糕
—轻盈百香果磅蛋糕–
—用料–
百香果3个
鸡蛋2个
无盐黄油100克
低筋面粉120克
细砂糖80克
无铝泡打粉2克
—做法–
❶黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，加入鸡蛋搅打至融合;
❷筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，加入两个百香果的果肉;
❸烤箱预热175度，将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具;
❹放入预热好的烤箱中层，上下火烤45分钟。在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^
❺快出炉的时候，将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出炉，趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声，果汁的加入，使磅蛋糕口感更润，而口味会呈现酸甜，吃起来既轻爽又轻盈～
❻晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了。
—百香果果酱–
—用料–
百香果600g，去皮后果肉连籽
糖300g
—做法–
❶百香果清洗干净，对切;
❷将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖;
❸搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右;
❹冷藏好取出放在不銹钢锅里在火上加热，大火烧开后转小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期间要不断地搅拌;
❺煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了;
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。
—小贴士–
❶百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
❷熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
❸熬果酱要用不銹钢锅或不粘锅，不能用铁锅;
❹熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺
—百香果手指饼干–
—用料–
低粉120g
百香果半个果肉(约15g)
黄油75g
糖粉60g
全蛋液40g
—做法–
❶黄油室温软化，加糖粉打匀，分多次倒入蛋液，打至蓬松;
❷加入过筛的低粉拌匀;加入百香果肉拌匀，装入裱花袋中;
❸挤入模子里，烤箱预热，上管180度，下管200度，中下层，12-15分钟;
❹出炉后稍微晾凉一会，倒扣直接脱模。
—百香果软糖–
by米菜叶mireille
—用料–
百香果果泥(筛去籽)190克
白糖150克
葡萄糖浆(或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆)45克
苹果胶6克
—做法–
❶把苹果胶与20克白糖均匀混合，百香果果泥入锅小火加热;
❷果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化;
❸继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的130克白糖和糖浆，轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度;
❹迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模;
❺把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可，室温密封保存1周。
—百香果的朴素吃法–
by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
—用料–
百香果、白糖、热水
—做法–
❶取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸;
❷用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器;
❸加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖…大家可以少加点糖，尝了味道再加;
❹倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK;
❺搅拌均匀就可以喝啦。。最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味。
来源：网络
