阿波罗新闻网生活 > 健康养生 > 正文

担心血糖飙高?营养师:吃饭顺序决定血糖高低

很多人都认为用餐是一种享受,品尝食物的味道最重要,但如果站在健康的角度,能考虑进食的顺序与分量会更好。

日本神户大学和关西电子医院等单位曾针对12名第2型糖尿病病友及10名健康志愿者,受试者年龄介于37至75岁,给予实验餐进行研究。在第1天和第2天让两组人吃米饭再吃鱼,或者是先吃鱼再吃米饭;第3天给他们先吃肉再吃饭。

示意图/TVBS

结果发现,控制进食的顺序,无论对糖尿病患者或健康者,都能够帮助他们有效控制血糖变化。

新光医院内分泌糖尿病科医师陈佩绮表示,根据学理及临床经验,在用餐时,先吃蔬菜、再吃鱼、吃肉、最后吃米饭,确实有助于血糖的控制。以蔬菜类来说,纤维质可让醣类消化吸收速度减慢,蛋白质也能延缓胃的排空,趋缓醣类到小肠的吸收速度。

先喝汤或吃水果更健康?

至于有人认为,先吃水果或喝汤能够让自己吃少一点?陈佩绮则说,对健康但想减重的民众来说也许可行,但对于糖尿病患者,她建议将水果当成餐与餐之间的点心,但无论如何,仍需注意水果的糖分与分量。

血糖控制不佳,会使胰岛素分泌过度增加,让胰脏负担大、也让脂肪容易堆积,而保持血糖值平稳,也较不易诱发糖尿病;所以对一般健康或需要体重控制的民众者来说,先吃菜再吃饭,都是很不错的用餐规则。

稳固血糖用餐3原则

进食顺序:能更有效地控制血糖变化。

总摄取量:尤其糖尿病患者应与医师及营养师讨论,依照个人状况设计菜单。

用餐定时定量:有配合药物或胰岛素控制血糖的糖尿病患者,餐与餐之间的时间太长,或是一感到不舒服就赶快找甜食吃,这些都不利于血糖控制。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:健康2.0 转载请注明作者、出处並保持完整。

健康养生热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻