在这样炎热的夏季，很多人都会选择吃一些比较清淡的食物，这样能让我们的食欲得到一定的改善，对比那些油腻的食物时，粥类的食物更受人们欢迎。夏季多喝一些粥的话，不仅能够起到很好的清热解暑作用，还十分的养胃，让我们的身体变得更加健康，因此每到夏季的时候，我都会为家里人熬上一些小米粥，小米那可是非常营养的，用来熬粥的话再合适不过了。
熬小米粥的方法非常的简单，只需要掌握其中的一些小技巧，就能够让熬出来的小米粥又香又糯，而且非常的清甜。但是想让小米能熬出米油，这个步骤可就有些困难了，很多人不管怎么对小米进行熬制，熬出来的米粥都不会有出油的这种现象，这到底是怎么一回事呢？其实在熬小米粥的时候，想要熬出油是非常简单的，只需要多加这两个步骤，就能够将其熬出米油，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来进行了解吧。
熬小米粥，别再直接加水下锅！很多人忽略这2步，难怪熬不出米油
生活中大部分人在熬小米粥的时候，都喜欢将小米直接下入到锅中去进行熬煮，其实在熬小米粥之前，我们需要准备一点的清水，往里面加入两勺的白醋，先对小米进行浸泡，通过物理反应将小米的外壳泡软。在通过高温煸炒的方式，将小米炒开裂，再对其进行熬煮，这样熬出来的小米粥很容易就会出油。
【熬小米粥】
【制作食材】小米、白醋，冰糖
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜小米，我们需要用清水淘洗一道，然后对其进行浸泡，在浸泡的时候，记住要往里面加入白醋，用筷子充分的将其搅拌均匀，然后浸泡半个小时，将浸泡好的小米沥干水分进行备用。
2、浸泡好以后的小米，准备一个小盆将其倒入其中，摊开并加入两勺的香油，再次进行搅拌。起锅将锅烧热，将小米倒入到锅中用小火慢慢的煸炒，把小米中的水分全部炒出，等到小米散发出浓浓的香味并开裂时，把小米捞出锅放凉，就可以准备下一步的制作了。
3、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把准备好的小米倒入到锅中，等冷水烧至沸腾时，将大火调制成小火，对小米进行慢慢的熬煮。同时加入几颗的冰糖，对其进行熬煮，再熬煮的时候，用汤勺不断的去进行搅拌，防止小米出现熬糊的现象，等到小米被熬制浓稠时，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、小米要先对其进行浸泡，浸泡的时候往里面加入适量的白醋，熬出来小米很容易就会出油。
2、浸泡好以后的小米，用干锅将小米中的水分煸炒出。
3、在熬小米粥的时候，往里面加入几颗的冰糖，能让熬出来的小米粥更香甜。
