法式吐司在全世界都是热门的早午餐选项，而且食材易得、做法简单、经济实惠，深受小家庭、小资族的喜爱。不过吐司沾上蛋液后，实在很容易烧焦，一不小心就会煎过头变成深褐色，让人十分苦恼？或者煎不出吐司边的酥脆口感？快跟着一起动手做，掌握法式吐司的美味撇步！
可咸可甜的法式吐司，是早午餐的热门选择。（图片由TSUTAYA BOOKSTORE提供）
法式吐司的美味撇步
食材
吐司4片（厚片、薄片皆可）、鸡蛋2个、牛奶100c.c.、盐1小匙、奶油2小块
用免浸泡的懒人做法制作法式吐司，依照上述比例约会剩下20c.c.蛋汁，可以用来腌渍肉类。
料理步骤
1
法式吐司的蛋汁比例，通常是「1颗蛋：50c.c.牛奶」，也可以视喜好增减，如果喜欢奶香更浓、口感更软就多放一点（也可以用鲜奶油更香甜）；另外，加入1小匙盐可以让味道更好。
2
很多食谱做法会将吐司充分浸泡在蛋汁中，隔夜再料理，但临时想吃总是不方便。其实可以将吐司事先从冰箱取出，放5分钟回归室温，再将两面沾满蛋液即可入味，不一定要浸泡很久。
3
取平底不沾锅，先下适量橄榄油（薄薄一层布满锅面），小火热锅1分钟，再从锅缘下1小块奶油，均匀滑锅烧融。
瓦斯炉的炉火中心最热，将奶油从边缘下锅，用橄榄油加热可以避免烧焦。1小块奶油可以煎2片吐司，之后再补下另1小块续煎。
4
一次煎一片吐司，将吐司下锅（沥去多余滴落的蛋液），小火，静置10秒，确认底部没有多余蛋液流出，用锅铲轻压吐司，边压边煎，让受热更均匀。
煎第一片吐司时，用小火香煎刚好；第二片吐司以后，因为锅面已经累积热度，要将火转至更小。
5
观察底部蛋液凝固（吐司可以自由滑动），奶油出现细泡，表示可以翻面。
6
吐司翻面续煎，表面金黄，同样用锅铲边压边煎大约20秒。
7
将锅子倾斜，使锅中油脂聚集在下方，煎炸吐司边缘，使吐司边煎出奶油香气、外酥内软，即可起锅。
如果吃不完，可以放入保鲜盒中，要吃的时候在表面刷上一层鲜奶，进烤箱烤热即可。
