许多人认为，过敏、肥胖、忧郁症、阿兹海默症、癌症等重大疾病都是源于遗传基因，导致长期病痛与用药，无法有效根治。但是美国权威医师指出，基因也会因为后天环境影响，转变成致病脏基因，让你成为罹患重要疾病的高危险群。到底该如何打造出不生病的基因？来听听这位医师怎么说！
班‧林区医生（美国权威医师、功能医学医师、遗传学专家）
大部份的人包含医生，都不认为「基因」是影响目前健康情况的主要因素，只相信基因是在出生时决定健康。但我们不知道的是，基因每分每秒都在影响健康，我们呼吸的每一口气、触碰每个物体、想到每个念头，都能改变基因表现，健康状况就是基因直接回应的方式。
12个饮食关键，教你把基因「吃」干净
1.摄取有机的食物：这样做能关掉生病的基因，可以有效减少基因的工作量。比起非有机的食物，有机培育的食物也会有比较高的营养成分。
2.如果不饿，先别急着用餐：虽然绝大部份的情况都可以这么做，不过当然还是有例外状况，比方说，你知道接下来会有很长一段时间无法吃东西。
3.不需要吃太饱：用餐到八分饱，就要放下碗筷。
4.一天最多吃三餐就好：理想上来说，要尽可能限制自己吃零食。如果无法戒掉吃零食的习惯，那么至少要做到限制份量。
5.禁吃零食，因为：
●你现在感受到的是嘴馋，而不是真正的肚子饿。
●餐间要吃零食，这是得纠正的坏习惯，要戒掉！
●燃烧能量的机能没有正常运作。
●虽然你正在吃东西，但没有吸收到营养。
●没有吃到健康的食物，这表示你的身体永远无法感到满足。此外，不当饮食会导致炎症，甚至营养不良。
6.采用间歇性断食：这很简单就能办得到，只要你晚上七点后不吃东西，然后隔天早上七点起床吃早餐。如果你晚上七点吃完晚餐，到隔天上午十一点才吃东西，那样就是十六个小时。以我个人来说，我能觉得自己状态最好的时候，是当我前一晚七点半吃完晚餐，然后到隔天早上十一点或中午才吃第一餐的那些日子。但如果我那天早上得外出开会或做简报，我就会提前用餐时间。我会在血糖下降出现第一个征兆出现时（思考速度变慢），一定要让自己结束禁食。
7.细嚼慢咽：咬一口食物后，先放下手中的碗盘，然后仔细地咀嚼，品尝食物的风味，等尝到味道后，才能吞入胃里，然后再重覆一遍。这么做能大幅减少吃进胃里的份量，还能明显增加更愉快的感受。
8.用餐时要限制水分：用餐时可以配一杯过滤水、羊奶、杏仁奶、茶或者葡萄酒，但绝对不能超过一杯。别稀释体内的消化酵素，否则将会局限你对这些食物的吸收能力。
9.用餐时别碰冷饮：最好喝常温或热一点的饮品。因为当你喝冷饮时，身体需要加温喝下肚的冷饮，因此需要消耗能源。你可以喝冷开水，但不要喝冰开水，这样身体才能节省能量。喝冷水无法减重。冷水只会引起胃抽筋和绞痛，尤其是运动的时候。
10.吃百分百无麸质食物：即便你只是吃了一两口的含麸质食物，可能引起的生化反应，与吃完整条面包的反应相差不远，为什么？因为我们的免疫系统是透过抗体做出反应，而即便体积跟抗体一样小的食物，也能让身体制造出抗体。所以你要就吃百分之百无麸质食物，否则结果还是一样。
11.发烧时不要吃东西：发烧时只需要补充电解质就好，如果持续高烧不退，一定要寻求专业的医疗协助。
12.不喝有糖的饮料：我个人完全不喝果汁和汽水，那些都是用糖制作的饮料，一定要少喝，虽然我花了几年的时间才习惯，但我还是办到了。自制果汁也是很棒的作法，但除了水果之外，也一定要加些蔬菜。理想的做法是，选用能放入整株蔬菜和草本植物的调理机，就能喝到完整的营养素和纤维，当然最好选择有机农产品，这样才不会一并喝下农药和除草剂，不然那只是一杯肮脏的奶昔。
授权转载／《28天打造不生病的基因》／三采文化出版
