选购香蕉时，你偏好哪种状态的香蕉呢？是还偏绿、回去可以多放几天的，还是黄得刚刚好，回家马上可以吃的呢？其实，香蕉从未熟到全熟，可以分成3大阶段，每个阶段的香蕉营养不尽相同，可以挑选自己喜欢的口感、营养价值来食用。
一、未熟或半青半黄香蕉：
含有「难消化性麦芽糊精」，一种类似膳食纤维的成分，有稳定血糖作用，而且不易被小肠吸收，但可被肠道细菌发酵，改善肠道健康。
二、四分之三至全黄香蕉：
味道香浓而且口感软滑，含丰富维他命B2、B6及C能促进新陈代谢，具有美白养颜效果。当中所含的钾及镁，能消除疲劳，减少运动时抽筋机会。
三、带啡点的全熟香蕉：
含大量多酚，能延缓衰老。此外，研究显示啡点越多，免疫活性越高，而且当中的磷脂质，能有助抑制胃溃疡，帮助消化。
图说：不同成熟度的香蕉，功用也不相同。/图片来源：freepik
日本研究证实：全熟香蕉除「抗癌」还有3大好处！
此外，东京大学做过一项研究发现，全熟香蕉含可对抗癌细胞的「肿瘤坏死因子」（简称TNF），研究人员用老鼠做研究，喂食不同的水果，包括葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨、香蕉和柿子，发现食香蕉能增加白血球的数量、增强身体的免疫力及制造出抗癌物质肿瘤坏死因子。
报告更指，如果每天吃两条黑斑点香蕉，持续一个月，除了抗癌，更可以有以下好处∶
降血压：可平衡体内的钠，保持血压稳定。
增强心脏功能：减低缺血性中风机会达49%。
改善肠道健康：对胃灼热、肚泻及便秘都有帮助。
