鸡胸肉这样做百吃不厌，麻辣入味，外酥里嫩，比鸡米花好吃多了。
辣子鸡丁这道菜大家一定不会陌生，它是特色传统菜肴，属川菜系，一道既下饭又下酒的家常菜，较辣。正宗的辣子鸡丁干辣椒虽然不是主角但是胜似主角，充分体现了川菜的重口味。
我是福建人，福建人的菜肴都是以清淡为主，但是偶尔也喜欢吃川菜，比如水煮鱼、烤鱼、回锅肉等等，但是这些菜经过我们烹饪出来都是微辣的，比如一道菜四川师傅放一碗辣椒我们只能放4～5个，有点微辣就已经很过瘾了。
最近我很想吃辣子鸡丁，这道菜一般用的是鸡腿肉，但是家里刚好没有，我就用鸡胸肉代替，我怕鸡胸肉做出来的辣子鸡丁会柴，特意在腌制鸡肉时加入了一勺淀粉，然后经过炸制，再回锅与干辣椒、花椒等翻炒均匀，意想不到的是用鸡胸肉做的辣子鸡丁也这么好吃，外酥里嫩一点儿也不柴，口感不输鸡腿肉版的辣子鸡丁，现在把我的做法分享给大家。
原料
鸡胸肉1块，油炸花生米150克，蒜6瓣，干辣椒10个，花椒5克、淀粉一小勺。
调料
料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油各适量。
做法
第一步：把鸡胸肉洗净，先横着切条，再竖着切成丁，切好放入碗里，倒入生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉各一汤勺，少许盐，适量胡椒粉。
第二步：用手充分的抓拌均匀再腌制20分钟。
第三步：准备干辣椒、花椒、大蒜，把干辣椒剪成两段，蒜切碎。
第四步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温6成热放入腌制好的鸡肉丁炸，用筷子把它拨散，防止粘连在一起。
第五步：中小火慢炸，边炸边搅动防止糊锅。
第六步：把鸡肉丁炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里备用。
第七步：锅留底油放入蒜末、干辣椒段、花椒煸炒，炒出它们的香味。
第八步：然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀，撒入一些熟芝麻好看又好吃。
第九步：最后倒入半碗昨天炸好的花生米翻炒均匀即可出锅享受美食了。
鸡胸肉版的辣子鸡丁做好了，做法简单易学，外酥里嫩香辣好吃，是一道不错的下饭下酒菜。虽然是鸡胸肉做的，加入淀粉再经过油炸，肉质是一点儿也不柴，一块鸡胸肉成本只要4～5块钱就能做一大盘，非常的省钱划算，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1鸡胸肉丁炸至外表金黄即可出锅，这时候的鸡肉丁刚好外酥里嫩非常的可口，复炸容易把鸡胸肉炸老了影响口感。
2加入花生米使口感更丰富，也可以不加，喜欢吃辣的多加一些干辣椒。
