蔬菜水果富含多酚、类胡萝卜素、黄酮类化合物等植化素，可有效去除致癌物质“活性氧”。此外，还含有许多有助于提高代谢的维他命、矿物质与酵素，因此一定要多吃蔬果。图／ingimage
1.尽可能减盐
摄取过多盐分会伤害胃黏膜，提高罹患胃癌的风险，且细胞的矿物质比例也会失衡，不只会引发胃癌，也是导致各种癌症与生活习惯病的原因之一。料理时不妨善用高汤、辛香料、醋或柠檬等食材，尽可能不用盐。不仅如此，盐渍品、鱼浆制品、火腿和香肠等加工食品也绝对要忌口。
2.控制动物性蛋白质摄取量，少吃牛羊猪
目前已知过量摄取牛、猪、羊等家畜的脂肪，也会提高罹癌风险。根据最近的研究显示，其他的动物性蛋白质也会增加罹癌几率。癌症患者在改善体质之前，除了禁止食用家畜之外，鸡肉也要挑选，只能吃鸡柳或去皮鸡胸肉；鱼的部分只能吃新鲜的白肉鱼或青背鱼，但分量不能太多。
3.大量摄取新鲜的无农药蔬果
蔬菜水果富含多酚、类胡萝卜素、黄酮类化合物等植化素，可有效去除致癌物质“活性氧”。此外，还含有许多有助于提高代谢的维他命、矿物质与酵素，因此一定要多吃蔬果。为了避免营养流失，生吃无农药或低农药蔬果是不错的方法。若打成蔬果汁，也不要一次打太多，新鲜现打的饮品最营养。
4.多吃含胚芽谷物、豆类和芋薯类
米与麦的胚芽部分富含维他命B群、维他命E、抗氧化物质木酚素、植酸，与食物纤维等有效改善癌症的营养素。主食最好改吃可充分摄取上述营养素的糙米与胚芽米。此外，豆类和芋薯类也含有大量维他命、食物纤维，大豆更是富含具有抗癌效果的大豆异黄酮，建议每天食用。
5.多吃乳酸菌（优格）、海藻类、菇类
优格中的乳酸菌可促进肠内好菌的生成，发挥抗癌作用。建议每天摄取三百公克原味优格。此外，海藻类富含褐藻糖胶、菇类富含β-葡聚糖等免疫促进剂和食物纤维，每天都应积极摄取。
人体的代谢机制会生成三磷酸腺苷（ATP）等能量物质，为了促进代谢，每天都要摄取富含柠檬酸的柠檬。优质蜂蜜含有大量维他命与矿物质，有助于提升免疫力。啤酒酵母也是补充氨基酸和优质蛋白质的必要营养素。
大豆油、玉米油、棉籽油等植物油的脂肪酸含有大量亚麻油酸，过量摄取容易致癌或罹患生活习惯病。癌症患者应避免使用上述食用油，改用富含油酸的橄榄油、芝麻油和菜籽油。橄榄油与芝麻油经过加热也不易氧化，最适合用来烹煮菜肴。
8.多喝天然水，并戒烟及戒酒
水分是身体代谢不可或缺的物质，治疗癌症的饮食疗法也要注重饮用水的选择。应避免饮用添加氯与氟的自来水，尽可能选择干净环境的井水或涌泉水等天然水，或是选择市售的天然矿泉水。酒精会伤害胃壁，在症状改善之前绝对不可饮酒。不只是癌症患者，吸烟对身体健康百害无一利，也要戒除。
※本文摘自《日日抗癌常备便当》。
