近日，据媒体爆料，福州曼玲粥店宝龙分店多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材。更过分的是，晚饭后店员将当晚吃剩的排骨捞出回收后加入了给顾客的山药排骨粥中。
而在另一家粥类销售排行前列的粥三米粥铺，店员未洗手就徒手抓食材的现象更是比比皆是：整理完货架徒手分拣榨菜、干完一系列杂活儿嬉笑打闹之后，店员紧接着就徒手捏起了皮蛋，为皮蛋瘦肉粥备料……
本以为是一碗“暖胃粥”，但看过两家知名粥店的后厨卫生状况后，网友们不禁“反胃”了。
中国注册营养师、知名科普作者李园园告诉搜狐健康，从福州市台江区市场监管局的通报可看出，曼玲粥店存在的卫生问题很多，包括一名从业人员未持有有效健康证明，两名从业人员未按规定佩戴口罩，风幕机、灭蝇灯未正常运行，场所环境不整洁，熟食未加盖、部分原料散乱堆放在后厨且未离墙离地放置等。
食品安全问题频繁被曝光，最令消费者担心的，莫过于吃了这样不干净的外卖，有哪些安全问题。李园园指出，不按照食品安全管理规范操作的食品，首先会存在物理性污染，例如操作人员的毛发、饰物污染，苍蝇、昆虫的尸体，水池的杂物，抹布、线头等打扫卫生用品的污染等。
其次是化学性污染，例如操作人员如果有涂抹指甲油，其中化学物质可能沾染食品；再比如食品加工过程当中接触不符合卫生要求的机械设备，管道容器或包装材料，在一定的条件下，其有害金属可溶出而污染食品。在食品运输过程中，由于运输工具被污染，也可能污染污染食品等。所以对食品的加工环境、加工设备、储存环境都得有一定的要求。
最后就是影响范围最广、危害也最大的一类污染——生物性污染，主要包括微生物、寄生虫和昆虫污染，以微生物污染最为常见。曼玲粥店被曝出的工作人员不洗手、没有灭蝇灯、徒手抓食材等问题，都可能造成致病菌传播，造成食品污染。增加食物中毒的风险。
那么，面对不断被曝光的食品安全问题，消费者们又该如何“避坑”？
李园园告诉搜狐健康，点外卖或者外出就餐时，最好注意以下三个方面问题，尽可能不“踩雷”。
1、看好店家的“资质”
《食品安全法》相关法规要求网络食品生产经营者必须持照经营，即在进行实名登记、明确责任、审查许可证之后才可以进行售卖行为。
在点餐的时，要查看一下资质证件是否齐全，例如食品经营许可证、营业执照等都是必要的。另外，还需特别关注下证书上的日期是否已经过期。
2、选择厨房透明开放、相对熟悉的餐馆
事实证明，良知是靠不住的，规范约束与行为细则能否强化与监督密切相关，公开透明的厨房一方面多了消费者的监督，另一方面，敢于公开示人也是对自己操作规范的自信，相对来说更有质量保证一些。
3、食品标签要规范
优先选择生产者、生产日期、保质条件、保质期、配料表、产品标准等各项信息齐全的外卖，而信息标注模糊的食物质量未必能够得到保证。
在点外卖的话，还要选择派送及时、相应贮藏保鲜技术需有保障的店铺。尤其在夏季，气温较高，如不能妥善贮藏和运输，几个小时之内就有可能导致微生物生长繁殖，引发食源性疾病。
李园园提醒，如果在外卖或在店里吃出异物，记得保留证据。身体出现不适要及时就医，保留病历卡、化验报告等资料，同时拨打食品药品监管部门投诉电话12331。
