饮食因素在肥胖、糖尿病、心血管病等多种慢性病的发生、发展过程中起着重要的作用，健康饮食有助于预防这些慢性疾病。
澳大利亚乔治全球健康研究院和美国塔夫茨大学研究人员共同开展的一项分析表明，医生给糖尿病患者开饮食处方，患者的蔬菜和水果摄入量明显增多，其体重和血糖也会明显降低。
研究人员回顾了13个健康饮食处方项目，这些项目有些给补贴，有些直接提供蔬菜和水果等健康食物作为一种治疗方法。
针对其中5项研究、1039人的汇总分析显示，接受饮食处方后，这些人吃蔬菜和水果的量增加了22%，相当于每天多吃了0.8份蔬菜和水果。
同时，这些人的体重指数降低了0.6 kg/m2，糖化血红蛋白水平也降低了0.8%。
研究者指出，健康饮食处方对血糖的降低作用甚至与某些常见的降糖药物相当，这进一步证明，食物也可以是药物。
