蛋白质是人体内酶、激素、抗体、载体的重要组成部分，参与调节体内酸碱平衡、免疫反应，是不可或缺的营养素，日常补充优质蛋白质非常重要。
通常，成人每日蛋白质供给量应占总热量的10％～15％，约为每天每公斤体重0.8～1.2克。为提高蛋白质的利用率，可将几种食物按一定比例混合食用，通过蛋白质互补作用，提高其营养价值。
对于一般成人来说，选择优质蛋白质的诀窍：
①确保每日一个鸡蛋、1～2袋（250～500ml）鲜牛奶或酸奶。
②每周吃2～3次鱼，每次吃3～4两，最好是深海鱼。
③适量选择低脂肪肉类（去皮鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉），每日100～150克。
④每日摄入适量的豆制品，约50～100克。
