最近，一场“刀蒜大战”及其衍生剧正在连续播出。
7月12日，广州王女士用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。后联系张小泉官方客服，客服表示“刀不能拍蒜”；
7月18日，张小泉总经理夏干良一则采访视频流出，其中提到：“你学了十几年的切菜都是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。”
短短几天，这个1682年以来闻名于世的中华老字号、中国驰名商标、成功登陆A股的“刀剪第一股”——张小泉，将一桩产品质量事件推向了品牌负面甚至危机事件。
是公关能力太差，还是自视过高不尊重消费者，抑或是痼疾已久累积至此全面爆发？外患之下，张小泉该找找内因了。
一菜刀究竟能不能拍蒜？
7月12日，广州王女士正在家中做饭，随着“啪”的清脆一声，她发现手中张小泉牌的菜刀竟然断成了两截。
而它断裂的原因，是执行普通菜刀任务中最平平无奇的一项——拍蒜。
遇到这样的事情，大家的第一反应肯定都是觉得这把刀的质量出了问题。可当王女士联系到张小泉客服后，客服却表示：亲亲，我们的刀不建议用来拍蒜哦。
“刀还不能拍蒜了？”王女士认为张小泉客服是在逃避责任，于是把整件事情放到了网上。/上游新闻
张小泉关注到这件事后，做出的回应是积极且迅速的。
一方面为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送王女士一把新刀具。另一方面，向广大网友科普“并不是所有刀具都能用来拍蒜，一些硬度较高或者有专业用途的刀具如果用来拍蒜的话，很可能有断刀风险”。
菜刀究竟能不能用来拍蒜？这是一个挑战人们常识的问题。
在我们中国人的厨房里，切、片、剁、劈、拍、剞……都是一气呵成的动作。在许多美食纪录片里，中式大厨也总能拿一把刀做出食物的各种形态。
这不仅是我们下厨的常规动作，也是技艺高超的一种体现。
在中国人的厨房场景里，能拍蒜是一把菜刀的基本素养。但是从物理角度来说，横拍菜刀会导致其断裂，也并不是什么怪事。
如同张小泉在事发后接受媒体采访时解释的那样：碳含量越高意味着刀具越硬，金属含量越高，那韧性就会相对更强。
而消费者购买的这款菜刀使用的钢材为50Cr15MoV(5铬15钼钒钢)。50Cr15MoV是优质的不锈钢材料，碳含量50，铬（金属）含量15。
这正是一把硬度高但韧性差，刀身整体相对比较脆，只适合应用于切、片等场景的刀。
7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅向媒体给出了专业见解，与张小泉的说法基本一致。
“厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利，但韧性就会相应较低。”过刚易折，就是这个道理。
同时，虽说几颗蒜不是什么坚硬食物，但采用横拍方式时，刀具表面就会受力不均。如果使用不当，拍在了菜板或桌子上，就有可能出现刀身断裂的情况。
知乎答主@墨楠游天在回答里也提到“高标号的钢刀都不能用来拍蒜，这也算是半个常识了。我自己厨房里的刀，150元以上的都不敢拿来拍蒜，10块一把的反而随便拍”。
另外，此次事件中涉及的张小泉产品名为“龙雀斩切刀”，电商平台的售价为119元，标注适合普通家庭厨房日用。
该刀于2018年上市，目前仍然在正常销售，截至2022年6月31日，销售数量已超6万把，收到的正式消费者投诉一共11起，客诉率仅为0.0183%，远低于公司的客诉率标准。
这把刀的好评率还是很高的。/张小泉官方旗舰店
看到这里，网友们的怒气似乎已经能够平息下来，毕竟这是一起情有可原的低概率事件。
然而，事情到这还没结束。
二从刀断了，变成脊梁弯了？
在张小泉“拍蒜断刀门”事件后，网友发现另一个刀剪老字号“王麻子”在短视频平台上直播用刀拍蒜，橱窗内的商品都标上了“能拍蒜”三个字。
网友：王麻子这拍的哪是蒜，是张小泉的脸啊。/视频截图
王麻子和张小泉是有什么过节吗？其实，我国自古就有“南有张小泉，北有王麻子”的说法。同为刀剪行业老前辈，张小泉和王麻子的竞争已有上百年了。
尤其是张小泉，不仅是中华老字号，还是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。
张小泉品牌虽然是成名于1628年（明朝崇祯元年），但是在1958年才开始被发扬光大的。
1958年，地方国营杭州张小泉剪刀厂正式被政府授牌成立，当时企业的员工已达816名。
50年来，杭州张小泉剪刀厂共生产刀剪7.4亿把，全中国平均每两个人就拥有一把张小泉刀剪。张小泉也没有辜负广大人民的厚爱和期望，连连在中国质量评比中夺冠，成了中国刀剪业中唯一的五连冠。
然而7月18日，一则张小泉总经理夏干良的采访视频流出，视频中的他张口闭口“米其林”，还说国人的切菜方法错了几十年。
视频截图
