“中国人原来的菜刀都是方方正正的，我们把刀前面的头变成这样（斜过来），这不是设计感，这是消费者教育。”
由此视频引发的#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#词条在当日迅速登上热搜。该词条当日阅读量达1.4亿人次，讨论量达6443人次。
正是因为张小泉拥有百年的传奇经历，与我国传统文化有着不可分割的关系，所以在视频出现后大家才会如此的失望。
不只失望，张小泉算是惹了众怒。
网友气急：“你一卖刀的跟一卖轮胎的比什么？”“米其林就是个玩营销的，你学它？”
要知道，米其林1900年才出现，比张小泉晚了300多年。
张小泉创始人要听到这番言论，恐怕得气活过来。/图虫创意
随着舆论发酵，当日晚，张小泉总经理夏干良不得不亲自出面道歉并表示，“网传视频是很久以前的视频，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而造成了误解”。
之后，夏干良还向观察者网等媒体解释，网传视频中的对话内容，是被当时的记者问到“销量好的刀具本身做了什么创新”及“创新的理念是怎么来的”而做出的回答。
也就是说，张小泉现在的刀具是从米其林厨师手势上吸收了一些经验，融到了中式菜刀的创新当中。
对于这次的解释，消费者不愿再买账。
知乎答主@SylvainY正是夏干良口中的“米其林”厨师，他从专业角度表示自己不认同夏干良的观点。
“网传视频中，夏干良说的其实是中餐常见刀法——跳刀与西餐常见刀法——铡切（直刀法的一种行刀技法）的区别。”
“他（夏）说米其林厨师从不用跳刀，这是错的。可以说几乎所有东方菜系的从业者，切菜都以跳刀刀法为主。”
西餐其实也会用到跳刀。“我在博古斯学院见过主厨用跳刀，在法国的米其林三星餐厅和米其林一星餐厅，都见过跳刀刀法……”
对米其林也有点想当然了。/视觉中国
只学到皮毛，就来“消费者教育”了？张小泉总经理的这波对“创新理念”的解释，好像也站不住脚。
至此，有关张小泉风波的重点已经不在那把不能拍蒜的菜刀身上了，而是张小泉作为百年国产品牌，没有真正尊重传统菜刀文化及国人的饮食习惯。
三先做好张小泉
在中国，刀剪生意并不好做。
虽然王麻子此次踩着张小泉出了一波风头，但是话题的热度与网友的关注并未转化成直接的购买力。
7月14日，王麻子在短视频平台上创下了单日直播21小时44分钟、观看人次达45万的纪录，不过当天的直播销售量仅有989件，销售额勉强超过8万元。
说起这样依靠情绪带货的直播，我们都见过鸿星尔克和白象方便面创造的热销态势。到了王麻子这，怎么就不灵了？
这或许与国人的用刀习惯有关。
老刀可是传家宝。/视觉中国
在以前，一个铁匠打的菜刀是能用几十年的，能切能砍能拍，钝了就磨锋利接着用。如果卷刃了、崩口了甚至还能拿去换。
“一把菜刀能用到餐厅倒闭”是对制刀手艺人的最高褒奖。
然而，这样低频次的消费，的确成为了制约刀剪行业规模的关键因素。
因此，想要保持业绩高速增长，张小泉就得从提高单价走高端化及扩充品类两方面着手。
让刀剪走向高端化并不容易，而夏干良在网传视频中所说的“消费者教育”就显得必不可少——
国人用刀素来崇尚“一刀包打天下”。而在西式厨房却“重器轻道”，恨不得每个菜都有一把适配的刀。
如果让中式菜刀融入西厨概念，那张小泉菜刀不论是产品定位还是销售量，都有能够继续上升的空间。所以，其所谓的“消费者教育”就是重新讲一套品牌故事。
中西厨房的用刀逻辑不同。/视觉中国
不过，讲故事是得花钱的。
2021年9月6日，张小泉创业板上市，总市值达46亿元。据其招股书显示，张小泉计划募资45531.71元，用于张小泉阳江刀剪智能制造中心、企业管理信息化改造等项目。
但是2021年张小泉销售费用达1.17亿元，是研发投入的5倍。
2022年一季度，张小泉公司又加大抖音等平台推广力度致销售费用激增70%，这也导致其净利润大降46%。
这些年来，张小泉的确在营销上下了不少功夫。
2015年，在美剧《汉尼拔》中，张小泉的刀以特写镜头出现，获得了不少年轻人的关注，有人笑称这是“最恐怖的刀”；
同时张小泉还冠名《中国有嘻哈》等潮流综艺节目，并顺势推出了“泉叔”这一IP。
一个戴着圆墨镜、表情俏皮的国潮大叔。/张小泉官方旗舰店
此外，张小泉陆续在淘宝、京东、拼多多等平台开设旗舰店入局电商平台，还推出了变形金刚、鬼冢等刀具。
现在打开张小泉的官方旗舰店，你会疑惑它究竟是不是个刀具专卖店。既有桃木梳、粉刺细胞夹、刮眉刀、嫁接睫毛镊子等美容个护产品，还有护手霜、洗手液等洗护用品。
或许消费者很难理解，美妆日化赛道都“卷”成那样了，谁会在买刀时给自己来个润肤露？
但张小泉频繁跨界的原因却不难理解，其所在的刀剪具行业竞争激烈，挣钱效应减弱。财报数据显示，2021年，张小泉刀剪具、厨具厨电、家居五金的毛利率分别为37.67%、35.29%和51.13%。
这一系列操作一方面是为了提升年轻消费者对其品牌的认知度，一方面就是为了赚钱，但张小泉或许还没有想清楚自己到底要怎样更精准地取悦消费者
“发散式”地扩张，效果可能并不能尽如人意。
最后，想与正处于“热锅上”的张小泉分享“广告教父”大卫·麦肯兹·奥格威的一句话：
大多数厂商都不愿意接受自己的品牌形象有局限，它们想要成为面面俱到的大众品牌，属于男性也属于女性，是上流社会的也是市井小民的。这种四处讨好的心理只会让品牌完全丧失个性，成为平淡无味的无性商品。
最近的一系列事件证明，大众就想要一把“耐造”的刀，而这就需要你张小泉有对得起自己400年品牌的本事呀。
