咖啡曾被视为增加癌症风险的饮料，当人们在20世纪60年代首次研究出咖啡时，人们曾认为这种深色和烧焦的东西或许会增加患癌症的风险。
不过近50年来，随着咖啡研究的深化，人们对咖啡的观念也在逐渐改变，现在人们遍及认识到咖啡对健康的影响，但对咖啡仍有许多不同的观念，这让很多顾客感到不知所措。那么，喝咖啡不但不伤身，还防癌？
很多营养学家认为，咖啡致癌的说法是因为速溶咖啡中检测到丙烯酰胺，这是一种会导致人类癌症，而且存在潜在的癌症风险的物质。
而抗癌理论是因为咖啡中含有一定量的咖啡因，具有抗癌作用，实际上，营养学界有句谚语，没有不好的食物，只有不合理的调配。
因此，说咖啡致癌或防癌并没有科学依据，要想预防疾病应该养成合理的生活和饮食习惯，还要坚持体育锻炼，这是确保身体健康最实践的方法。
虽然咖啡不会致癌，也没有防癌的作用，但营养学家建议喜爱喝咖啡的人，最好选择在早餐和午饭后饮用，这样才能促进胃酸分泌和消化，建议不要在晚上喝。
因为咖啡因对改善神经兴奋性有一定的作用，晚上喝会影响睡眠质量，此外还不能过量喝咖啡，不然会导致上瘾，造成失眠、胃部不适、恶心、呕吐、心率和呼吸加速、头痛、耳鸣等症状。除此之外，还需要注意以下5类人应该远离咖啡。
第一、肾虚患者
肾虚患者不合适喝咖啡，因为咖啡中含有丰富的咖啡因，它不仅能影响人脑神经组织，还能影响人体肾脏器官的代谢运作。尤其是中老年男女，随着年龄的增长，身体或多或少会呈现肾虚的症状，如果常常高频率饮用咖啡，会进一步加重肾虚症状。
第二、男性不合适喝咖啡
哈佛医学院的科学家们，在含咖啡因的饮料前进行了杀死精子的实验，结果表明，新配方的含咖啡因可乐饮料能杀死58%的精子，而旧配方的含咖啡因可乐饮料能杀死所有精子。
因此，如果男性喝太多咖啡，会直接损害精子，影响生育能力，而受损的精子与卵子结合，将导致胎儿变形或先天性缺陷。
第三、精神病患者
一般轻微身体疾病能经过服药或其它方法治好和康复，可精神病相对复杂，药物治疗只是一个方面，其它方面也要多加注意。因此，为了让精神病患者快速恢复，应该远离咖啡，咖啡是一种刺激性饮料，很可能会加重精神病，甚至导致睡眠障碍。
第四、咖啡不合适儿童饮用
许多外国营养学家现已证实，儿童是最不合适喝咖啡的人，因为咖啡因会干扰大脑功能发育。毕竟咖啡因对中枢神经系统有强烈的兴奋作用，可能会导致儿童易怒、不服从和学习成绩下降，甚至会增加细胞突变率。
第五、三高人群
三高指的是高血糖、高血脂和胆固醇患者，目前随着人民生活水平的提高，三高患者人数呈直线上升趋势。
这时需要注意，纯咖啡是苦的，许多人喜欢在喝咖啡的过程中增加一些调味品来增加味道的浓度，比如方糖和奶片。这些东西会添加咖啡的浓郁甜味，但实践上也增加了蛋白质和糖的摄入量，这样就会增加患有三高的可能性。
简而言之，咖啡只是一种饮品，永远无法达到药物治疗作用，大家不应该对咖啡有太高的希望。
不过，咖啡中的咖啡因含量大约是茶的三倍，而咖啡因具有提神、清热和镇痛作用，还会影响许多胃酸分泌，过量摄入咖啡反而会对身体健康造成影响。因此建议大家每天喝一-二杯，如果喝得太多，将会适得其反。
