各位，平时鱼肉吃的多吗？我从小就吃了很多鱼肉，鱼肉健康又营养，也是为了让我能够跟得上营养，所以不管是小时候还是现在，妈妈都会经常买鱼肉回家。鱼的做法很多种，有蒸的、煮的、煎的、烤的，吃过了各种烹饪方法的鱼类后，我觉得最好吃的还是用烤出来的烤鱼，鲜香麻辣还会上火的那种烤鱼！偶尔吃一下也没关系，吃完多喝水，多敷面膜，多运动，卡路里就会跑走啦，所以今天就一起来看看烤鱼的制作方法吧。
【食材】鲈鱼/草鱼、娃娃菜、金针菇、莲藕、土豆、玉米、西蓝花、豆腐、香菇、葱姜蒜、小米椒、青椒、火锅底料、耗油、生抽、豆瓣酱
【过程】1、用来做烤鱼的鱼可以选择鲈鱼也可以是草鱼，喜欢什么鱼就用哪种吧。把买来的鱼清洗干净对半切开，不用切段，如果不会处理内脏的话就让卖鱼的师傅处理一下，在鱼的鱼背上用划几道刀口，这样腌制的时候方便入味。
2、找一个合适大小的盘子，把切好的鱼片放进去，在鱼上放上姜片和葱蒜，撒上食盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉，这些佐料都放一勺就可以了，不用太多，放好后给鱼来做个按摩，将撒上的佐料充分按摩吸收，鱼的两面都按摩一次，按摩好了就放在一旁，腌制时间半小时左右。
3、腌制好的鱼要先烘烤一会儿，准备好足够大的烤盘，在烤盘上铺好锡纸，在锡纸上刷上一层油，然后把腌制好的鱼放上去，在鱼身上也刷一层油，之后就可以放进烤箱中烘烤，烤箱预热两百度，烘烤二十到三十分钟即可。
4、在鱼烘烤的时候，我们就先来处理一下要放进去的蔬菜，莲藕和土豆切成片玉米切成段，香菇要现在水里泡一会儿再切。
5、然后在锅中倒入适量油，把葱姜蒜和辣椒倒进去翻炒，之后再加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒到炒出红油，然后把洋葱倒进去翻炒，接着再依次把要放进烤鱼中一起吃的蔬菜放进锅中翻炒。
6、需要的蔬菜都翻炒完后，准备好一碗清水，大概能淹没至锅中食材的一半就行，炖到半熟的状态就行。
7、到这里烤鱼烘烤的时间也差不多了，现在把烤鱼拿出来，再把炒好的蔬菜锅全都倒进烤盘中，汤汁也要一起倒进去，用筷子把食材都均匀放好后，放进烤箱中再烘烤十分钟左右，出箱后再撒上一点白芝麻或香菜就完成了。
【小贴士】关于烘烤的次数，也可以只烘烤一次，烘烤一次就是在鱼腌制的时候把要放进去的蔬菜都炒好，然后把腌制好的鱼放进刷了油的烤盘中，然后把蔬菜都倒进去，再一起放进烤箱中烤。第二种是先烤鱼，烤完后直接把煮好的蔬菜倒进烤盘中，再加上一点干辣椒，最后淋上一圈热油，效果也很好哦。
