本文所记为大跃进时期大学校园的“饮食文化”，全系笔者亲历亲闻。
吃饭方式的“优胜劣汰”
笔者1956年进入西南师范学院读书，吃公费伙食，质量之好叫人羡慕：一日三餐敞开肚皮吃饭，早上稀饭馒头油炸花生米，中午四菜一汤两荤两素，晚餐三菜一汤一荤两素；每周还有一次会餐，鸡鸭鱼肉，应有尽有……和当时农民半年糠菜半年红薯的生活比较起来，简直是九天九地的差别。
可是好景不长，1957年秋天以后，伙食就越来越差了，虽然还能敞开吃饭，但肉食已经比较难见，菜蔬也明显减少。1958年春节过后，任人吃饱的甑子饭已被取消，取而代之的是“罐罐饭”——在一个小瓦罐子内放三两大米，加水蒸熟后每人一罐，也就是说只能吃自己的“定量”，不能敞开肚皮让资本主义自由泛滥，必须接受社会主义的计划管制。
但罐罐饭没有实行多久，又被“盆子饭”取代。
所谓盆子饭，是在一个直径尺许的搪瓷盆内放八个人的定量（2斤4两）加水蒸熟，每桌一盆，由同桌的八人分食。此举简单易行，操作方便，竟在吃饭方式的“自然选择”中“适者生存”，从50年代末到80年代中期粮食定量取消为上止，历时20余年。
不过盆子饭在1958年9月又取消了一些时候。因为大跃进高唱“敞开肚皮吃饭，鼓足干劲生产”，如果连“天之骄子”的大学生都还定量吃不饱，那就太说不过去了，所以打肿脸充胖子又吃了几天甑子饭。但59年以后，任人吃饱的甑子饭就再也不能起死回生了。
分饭、分菜百态
一盆饭端到桌上，由每桌8人轮流值日分饭。值日的任务是领饭、分饭、洗饭盆、把饭盆交回厨房、保管饭票和“饭刀”。
饭票由伙食团制作加盖公章后每桌一张，领饭时上交，还饭盆时取回。一旦丢失，一桌人吃饭无着。
饭刀是一把长尺许，宽寸许的竹片，削成餐刀状，自制而成。
值日将盆饭领回后首先看饭面平不平，如果饭盆在蒸锅内没有放平，则蒸出来的饭就会一面高一面低，分饭人就得削高填低，填平压实。这是第一步。
第二步是找准直径。如果直径没有找准，那么分出来的饭就会一边大一边小，就分不均匀。找准直径的方法，是分饭人用筷子在盆饭的中线上比画，找出中点，再将饭盆旋转90度，在另一条中线上找到中点，如果两条线的中点重合，则证明找准了圆心，可以进行下一步操作。
第三步是过圆心作直线，用饭刀将一盆饭一分为二，然后又二分为四，四分为八。每一等分就叫一“牙”。为保证每一牙饭的大小均等，用筷子作直尺，饭刀垂直向下，不偏左也不偏右。
饭分好后就按一定的规则每人就各取一牙。规则有多种：一种是向右或向左依次取饭，第一人有选择权；一种是按一定的顺序自由选择，当然人人都选大留小，分饭人吃大家选剩的那一牙；还有一种方法是分饭人将饭分好后，闭着眼睛把饭盆在桌面上旋转若干转，各自取食对着的那一牙，以示随机分配避免偏心。
分饭和取饭都在同桌的严密监督下起进行，所有人的眼睛都跟着饭刀的移动而移动，生怕分饭人的刀法不好，更怕他的心术不正。如果饭刀没有划直或没有垂直向下，分出来的饭大小不均匀，其他人就会立刻指正；待到取饭时，则注视着相邻人的动作，生怕自己那一牙被邻人“挖墙脚”，上面看来还比较大下面却是个“小脚女人”……所有人都高度紧张神经过敏。虽然大家都贵为天之娇子，但“挖墙脚”的事还是时有发生。
除分饭外还要分菜，也轮流值日，但与分饭错开。每桌一钵牛皮菜或青菜之类的平常菜，分配不难，难的是一年一遇的五一、国庆、元旦节加餐，就必须额外认真仔细。那就要先把菜中的肉一片一片地挑出来，再根据肉片的肥瘦、厚薄、大小搭配好分到每人碗里，力求分配均等减少误差，然后再分粘附了油荤的蔬菜。其实所谓加餐，分到每人碗里也不过二三两肉而已，但却是大家盼望已久的。当然又是一场紧张的互相监督
“玻璃汤”：惟一可以敞开供应的食物
说大跃进年代什么东西都定量供应，那也不是事实，大救星还是给大学生们准备了一种可以任意取食，让人“吃够喝足”的东西，那就是：“玻璃汤”——其实就是盐开水！
玻璃汤的制作简单，在一个大木桶内放几勺盐，将一挑沸水倒入桶内用木棒搅动，无色透明的玻璃汤就制成了。一个食堂只要放置几大桶玻璃汤，还怕你“敞开肚皮”吃？
虽然大家都知道玻璃汤不产生能量也没有营养，都知道自己既不缺水也不缺盐，水和盐吃多了会使自己已经水肿的脚杆更加水肿，但是进食堂的第一步还是先舀一碗玻璃汤边走边喝；再把那一牙饭、一箸菜掺和在里面匆匆地吞下，使那长期饿扁了的胃产生一种鼓胀的快感，也算是万般无奈中的最佳选择了。
如果遇到五一、国庆、元旦节加餐，兴许那无色透明的玻璃汤会变成乳白色的肉汤，那就如久旱逢甘露了，必有许多健将于下课后以世界冠军的速度冲向食堂，先舀那汤表面漂浮的油珠珠，再打捞桶底有没有带肉筋筋的骨头。一旦有所斩获，自然大喜过望。我曾见过某位早有准备的“健将”在下课后的第一时间，以100米跑的速度冲向肉汤，眼看就要夺得金牌，却忙中出错，跑到了食堂门口才想起忘了带碗……当他不得不回去拿了碗再到食堂时，肉汤已被抢完。功败垂成，“金牌”失之交臂！
一个堂堂正正的大学生为一口肉汤竟如此亡命，确是世界级的“景观”。
