四月，是春季的最后一个月，气温越来越高，为入夏做准备。在阳光、雨水充沛的四月里，蔬菜、瓜果都快速生长，有很多新鲜的时令菜，建议大家多吃，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，对身体有益。
这个季节，给大家推荐一种优质蔬菜，它就是豌豆。豌豆是我国主要的食用豆类作物之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质、维生素、纤维素等成分。
食用豌豆可以抗菌、抗氧化、抗癌、降压降糖，增强免疫力。豌豆的纤维素高达10.4克，可以促进胃肠道蠕动；胡萝卜素也很丰富，可以保护视力；它还含有丰富的维C，能够美容养颜，保护皮肤。
豌豆一斤才3块钱，等到大上市时10块钱可以买7斤，好吃还不贵，建议大家平时多吃。豌豆怎么吃呢？下面给大家分享几个好吃的做法，学会后做给家人吃，越吃身体越棒。
一、豌豆炒肉末
准备瘦肉、豌豆、小米椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食盐。
1、豌豆去壳，剥出豌豆米，用清水冲洗干净后备用。烧一锅开水，加一勺食盐、半勺食用油，倒入豌豆煮2分钟，断生后捞出过凉水，凉透后沥干水分。
2、瘦肉洗干净后切成肉末，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈。
3、起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉末，小火煸炒一会儿，颜色金黄后放入小米椒炒香，倒入焯过水的豌豆米，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、豌豆滑蛋
准备豌豆、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、黑胡椒粉。
1、豌豆剥掉外壳，把豌豆米淘洗干净，放入锅中，加入食盐、清水煮3分钟，加几滴油可以保持豌豆的翠绿。煮至断生后捞出过凉水，沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒、黑胡椒粉，再加入少量清水，用筷子搅拌均匀，加水可以让炒鸡蛋更加膨松、鲜嫩，口感好。
3、起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋液快凝固时倒入焯过水的豌豆，继续煎一会儿，等到鸡蛋液完全凝固后，用筷子炒出大块后盛出即可。
三、火腿玉米胡萝卜炒豌豆
1、火腿肠去皮，切成小丁。豌豆去皮，剥出豌豆米。玉米剥成玉米粒，胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。起锅烧水，加入适量食盐、食用油，倒入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆米，大火煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、炒锅加入适量油，放入火腿肠丁，小火煸炒出香味，颜色金黄后倒入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆米，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后加清水煮3分钟，大火收汁后即可出锅。
豌豆是春季不可错过的优质食材，营养丰富，味道鲜美，对身体有很多好处，大家要抓紧吃，再不吃就过季了。
