随着社会的发展，科学医疗技术水平不断完善，当人们说到癌症时，也会不知所措，癌细胞目前还是全球人类难以攻克的一大敌人，每年因为癌症丧失性命的人不在话下。
有一部分疑难杂症，在目前医疗技术没有找到明确发病原因，经过大量实验研究证明癌细胞的生长速度与日常生活饮食存在密不可分关系，也可以说“癌细胞是被吃出来的。”
身体健康角度来分析线，腌制咸菜当中含有大量的亚硝酸盐，如果长期摄入会增加身体出现致癌风险，这主要是因为亚硝酸盐会经过肠胃消化分解为亚硝酸铵，不利于身体所吸收消化，增加肝脏解毒负担。
客观角度来分析，长期吃咸菜并不一定意味着身体肯定会患有癌症，根据病理学家对现在调查结果显示，现在在经过腌制的过程当中，3天到5天时间内含有的亚硝酸盐量最高。
现在腌制超过20天以后，现在当中含有的亚硝酸盐量能够下降，在10毫克以下，适当吃一些咸菜并不会引起亚硝酸盐中毒，所以根本不存在对身体致癌风险。
每天坚持吃一些咸菜或者是酸菜，身体当中含有的亚硝酸盐含量几乎很少，而且腌制的酸菜容易开胃，适当吃一些不会给身体带来实质性损伤。
但每个人身体素质不同，存在明显差异，有些人体质较为敏感，脾胃虚弱，经常吃咸菜，虽然不会患有癌症，但会引起肠胃疾病，比如腹痛、腹泻、消化不良等等。
人们之所以不敢大量吃咸菜，是因为咸菜当中含有的亚硝酸盐含量比较多，这并不是一种人工合成的化学用品，经常会出现在蔬菜当中，绿色根茎蔬菜当中含有的亚硝酸盐量更高。
建议大家在前天晚上炒制蔬菜或者凉拌蔬菜没有食用完毕时，尽量要扔掉，如果在冰箱储存一晚，亚硝酸盐量会翻倍增生，而且它具有防腐功效，不易损坏。
为什么酸菜不宜出现腐烂现象呢？这主要是因为亚硝酸盐当中的防腐功效，能够延长食物保质期，这是古时候人们腌制咸菜所利用到的原理，产生亚硝酸盐以后降低食物出现霉变风险，更有利于为冬季储存粮食。
究竟是什么原因导致的大家把癌细胞与亚硝酸盐作为密切朋友？主要是因为亚硝酸盐会分解为亚硝酸铵，亚硝酸盐本身不会给身体带来一些危害，但亚硝酸铵会破坏身体当中有害细胞，增加肠胃受损风险。
任何食物都要经过肠胃的消化，长期大量食用咸菜，会导致肠胃加重消化负担，但在日常生活当中引发身体出现癌细胞的并不是咸菜。
1、精加工肉食
市面上精加工肉食，包括鱼罐头、肉罐头、香肠等等，这些肉食在制作过程当中会添加一些食品添加剂以及调味品，长期摄入会增加患有结肠癌风险，而且含有的亚硝酸以及亚硝酸盐比较多。
这些精加工肉食当中含有的真正的肉类比较少，都是一些边角料，没有办法保证食品的安全，为了自己的身体健康，尽量要少吃。
2、油炸食品
炸鸡、炸鸡柳、汉堡、薯条等油炸食品，撒上一层独特的调味料，很是美味，这类油炸食品当中含有的油脂成分比较多。
长期食用不仅会造成身体肥胖，同时也容易导致人出现消化系统紊乱，影响造血功能，建议大家保持饮食清淡，多吃一些新鲜的蔬菜与水果，更有效的防止癌细胞增长。
对于患有肠胃疾病以及癌症的人来说，保持饮食清淡，长期食用油腻食物会导致病情难以恢复，甚至会加重消化系统受损。
3、过于滋补的食物
滋补类的食物指的壮阳食品，常见的有狗肉、大鹅、鸽子、麻雀、羊肉等等，这类食品当中含有的激素物质比较多，尤其是猪脖子部位，存在淋巴细胞以及甲状腺激素。
食用过多会增加身体中毒风险，在农村，大家会把牛肉与鸡肉作为发物当中的一个，尤其是鸡屁股坚决不可以吃，会增加身体致癌风险危害，身体健康发展。
4、香烟与酒精
众所周知，香烟与酒精含有的刺激物质比较多，经过人体吸收消化会分解为致癌物以及有害气体，长期吸烟喝酒的人要比普通人更容易患有癌症。
这主要是因为酒精当中的有害物质会损伤口腔黏膜，导致食道黏膜以及胃黏膜受到不同程度影响，酒精物质会跟随血液循环流进各个细胞，导致其他器官受损，影响血液循环速度。
身体当中的酒精物质基本是要通过肝脏来分解，长期喝酒会加大肝脏解毒功能，影响肝细胞活力，更容易患有酒精肝或者脂肪肝，甚至会引起肝癌。
香烟经过燃烧之后，会释放出200多种致癌物以及一氧化碳等有害气体，跟随口腔损伤流经整个呼吸道，使肺部堆积大量的微小颗粒，肺部组织容易出现纤维化，最终引发肺癌。
5、发霉食物
发霉食物当中会存在大量的黄曲霉毒素，不仅如此，也会滋生一些细菌与病毒，黄曲霉毒素曾经被世界卫生组织列为一级致癌物质，会给细胞组织带来生物强毒性，增加组织细胞出现癌变风险。
尤其是家用粮食当中更容易成为黄曲霉毒素生长的温床，大家要把家中储存的粮食适当拿出来暴晒，减少潮湿风险，避免黄曲霉毒素污染。
勤俭节约故人是中华民族传统美德，大家尽量不要在家里存放许多粮食，避免储存时间过长或者是食物受潮导致发霉情况，为危害身体健康，那就很不值得。
6、辛辣刺激食物
要想增强身体抗癌功效，大家一定要避免吃辛辣刺激食物，包括咖喱、花椒、生姜、大葱、洋葱、辣椒、泡脚、胡椒等等。
这些食物会给身体带来强刺激性，导致血液出现血热情况，加重病情发展，刺激恶性肿瘤发展的更快。
