冬天早晨，来杯温热的牛奶或豆浆，带来幸福感，而丰富的营养也唤醒身体的元气。在超市的冷藏柜，鲜奶和豆浆是邻居，你是否曾在此犹豫买鲜奶好，还是豆浆好？牛奶含钙多、维生素A丰富；豆浆不含胆固醇、膳食纤维丰富，这两种饮品有各自的营养专长，我们请营养师分析，看看你适合哪一种，或者，两种轮流喝，是更营养均衡的选择。
早晨喝一杯牛奶或豆浆醒脑，丰富营养也补充身体元气。营养师提醒，许多人误以为“豆浆可以取代牛奶”，其实牛奶和豆浆所含有的营养不同，虽然都有蛋白质，但动物性、植物性各有不同特色，而两者的钙质含量差别大，建议轮流喝或挑选适合补充品，才能均衡营养。
牛奶强项→钙、维生素A、B
营养师张家榕表示，牛奶属于乳制品，是常见补充钙质、蛋白质的来源之一，尤其每100ml的牛奶中，即有100mg的钙质，更是补充钙质的最佳来源。营养师夏子雯表示，牛奶中含有维生素A、B6、B12、D、K，而维生素D及乳糖、蛋白质、氨基酸则有助于增加钙质吸收。
以补充钙质来看，夏子雯指出，成年人一天需摄取1000mg，青少年需1000至1200mg，而更年期妇女一天也要1200mg，饮食中如小鱼干、小方豆干、黑芝麻等钙含量高，但较难大量摄取，因此牛奶是快速补充钙质的来源，或透过钙片来补充。牛奶富含维生素B2，也可解决口角发炎问题。
豆浆优点→膳食纤维、大豆异黄酮
张家榕表示，豆浆为豆鱼蛋肉类，富含膳食纤维，含有大豆异黄酮、卵磷脂等天然植物雌激素，大豆异黄酮可缓解女性更年期所产生的不适；卵磷脂可乳化油脂，将附着在血管壁上的胆固醇、脂肪乳化成微小粒子，使其溶于血液中，运回肝脏被代谢掉，有助维护心血管健康。
夏子雯表示，豆浆是良好蛋白质来源，一般市售盒装豆浆400毫升，约有2份蛋白质，若浓豆浆约3份蛋白质，若一天需摄取6至8份蛋白质，每天喝一瓶豆浆即可补充2至3份，且豆浆内含大豆异黄酮、植物固醇，可降低血液中低密度胆固醇（坏胆固醇）含量。
比较牛奶、豆浆的热量，张家榕指出，以100ml来看，全脂牛奶平均为63大卡，无糖豆浆则是35大卡，两者所含有的蛋白质约3克，但热量却相差近一半，想要减脂的民众多半选择补充无糖豆浆；但若想增肌，则可选择低糖豆浆或是低脂牛奶；牛奶有助于生长发育，卫福部也建议小朋友每天摄取1至2杯，补充每日所需的钙。。
张家榕表示，钙质有助肌肉、神经放松，因此许多人睡前习惯喝杯牛奶较好入睡。但若有乳糖不耐症、乳制品过敏者，喝牛奶容易胀气；而牛奶中的乳糖会影响血糖波动，有血糖问题、糖尿病患者，喝牛奶时应注意分量。
常有人误认“牛奶可用豆浆替代”，张家榕表示，若要补充蛋白质，豆浆的确可以作为替代选择，但若要补充钙质，每100ml的豆浆仅有14mg的钙质，要补充钙“CP值太低”，建议钙质补充可透过其他食物，像是豆腐、豆干、小鱼干、芝麻来摄取。
动物性蛋白含必需氨基酸，植物性蛋白含纤维、特殊植化素。
牛奶、豆浆中所含的蛋白质，分别是动物性蛋白、植物性蛋白。张家榕指出，动物性蛋白中含有人体所需的9种必需氨基酸，此外也含有维生素B12，有助于铁质吸收；而植物性蛋白除黄豆及其制品、黑豆、毛豆等，其余需搭配全谷类，蛋白质吸收才较佳。不过植物性蛋白含有膳食纤维、特殊植化素，且饱和脂肪较低，较不会造成胆固醇过高问题。
牛奶与豆浆营养成分比较制表/元气周报
营养师分析
乳糖不耐症改喝优酪乳
夏子雯指出，乳糖不耐症者因缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，而产生胀气、腹泻等不适症状，若仍想喝牛奶，可尝试连续喝1至2周，诱发体内乳糖酶生成，若无法适应身体不适，可改选择优酪乳、优格、低乳糖牛奶等乳糖含量较少的，或选择无乳糖牛奶。
全脂或低脂看个人需求
市售牛奶分为全脂、低脂等，夏子雯表示，以国健署建议来看，一般人无论喝哪一种乳品皆可，像小朋友成长过程很也需要脂肪，喝全脂牛奶也很好。至于有高血脂、三酸甘油脂较高者建议选择低脂；有糖尿病者应控制分量；肾脏疾病者不建议摄取高磷食物，牛奶就是其一，建议要观察抽血报告再饮用。
痛风患者也能喝豆浆
黄豆虽然属于高普林食物，但豆浆是中普林食物，张家榕表示，当痛风患者急性发作期，不要喝太多豆浆，若没发作，每天一杯豆浆不是问题。夏子雯表示，许多文献指出，摄取黄豆制品后血中尿酸会微幅增加，但跟痛风发作并无相关；反而是酒精、含糖饮料才会抑制代谢、使尿酸值过高，更应避免。
