冬天进补，吃肉不如吃鱼。鱼类为了过冬，会提前储备一些营养和脂肪，所以冬季的鱼肉是最肥美的。鱼肉富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等，可以增强体质，驱寒暖身，帮助我们度过寒冬。冬季适合吃哪些鱼呢？
今天给大家推荐几种鱼，营养高还便宜，肉嫩刺少，是冬季进补的理想食材。
一、鲈鱼——清蒸鲈鱼
准备鲈鱼、大葱、香葱、生姜、蚝油、生抽、白胡椒粉、食盐、料酒、香菜、柠檬片。
1、鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗干净后在表面打花刀，均匀地涂抹上食盐、料酒，切一些葱段、姜片塞进鱼肚子，腌制10分钟。
2、大葱切成葱丝，生姜切丝，香葱切葱花。碗里加入适量生抽、蚝油搅拌均匀。起锅加水烧开，腌好的鲈鱼放在盘子里，放上葱姜丝、柠檬片，大火蒸10分钟。
3、取出蒸好的鲈鱼，扔掉葱姜、柠檬片，重新放上葱丝、姜丝。锅里倒入适量油，烧热后浇在上面炝出香味，再倒入调好的料汁即可。
二、黑鱼——红烧黑鱼
准备黑鱼、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、青辣椒。
1、在市场上买一条黑鱼，让老板帮忙处理干净，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼鳍都去掉，回家后冲洗干净，剁成大小合适的鱼块。鱼块加入适量盐、料酒、葱姜，抓拌均匀腌制半小时。
2、起锅加油烧热，放入腌好的鱼块，小火煎一会儿，两面焦黄后盛出备用。葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。锅里留底油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、加入八角、香叶、花椒炒香，倒入适量开水，放入煎好的黑鱼块，小火炖20分钟。最后加入青辣椒，转大火收汁，出锅前撒上葱段即可。
三、多宝鱼——清蒸多宝鱼
准备多宝鱼、生抽、食盐、料酒、香葱、生姜、十三香、枸杞、柠檬片、食用油。
1、多宝鱼洗干净，如果不会处理，让卖鱼的老板帮忙搞定，回家后清洗干净，放在盘子里，涂抹上食盐、料酒，撒上十三香，放入葱段、姜片，再淋上一些食用油，包上保鲜膜腌制半个小时。
2、蒸锅加水烧开，放入腌好的多宝鱼，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，取出后扔掉葱姜，撒上葱花，泼上热油炝出香味，即可享用，特别鲜嫩。
四、龙利鱼——滑炒龙利鱼片
1、买一个冷冻的龙利鱼柳，解冻后洗干净，切成薄薄的鱼片，放入碗中加入料酒、淀粉、鸡精、食盐、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切块，青椒切块，胡萝卜去皮洗净后切块。黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。锅里加入清水烧开，放入胡萝卜片、黑木耳煮2分钟，捞出沥干水分。
3、锅里倒油烧热，下入腌好的鱼片，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下入洋葱炒出香味，加入青椒、胡萝卜、黑木耳炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、鸡精，倒入炒好的鱼块，大火翻炒均匀即可出锅。
