在这春意盎然的季节，豆苗豆腐汤应运而生，它既是菜又是汤，无需复杂的调味品，便以其清新脱俗的美味赢得人们的喜爱。豌豆苗，这个充满生机的小小蔬菜，就像是大自然的恩赐，浑身散发着天然的清香。它不仅口感鲜嫩，更富含钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素以及丰富的纤维素，这些营养成分能有效地促进肠胃蠕动，有助于身体的排毒与瘦身。一起来看看做法吧。
豆苗豆腐汤做法：
制作豆苗豆腐汤的步骤相当简单。首先，准备好所需材料：新鲜的豆苗、一块老豆腐、50克瘦肉、一个鸡蛋，以及适量的姜蒜、料酒、盐和淀粉。将豆苗洗净，去掉老梗，沥干水分。接着，把豆腐切成小方块，可以选择用开水稍微焯一下以去除豆腥味。
瘦肉需要剁成肉末，加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。然后，在锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，再加入肉末大火翻炒至变色。
随后，加入两大碗清水，大火煮开后撇去浮沫和多余的油脂，放入豆腐继续煮5分钟。接着，缓缓倒入打散的蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。
最后，放入豆苗搅散，根据个人口味准备适量的淀粉水来调整汤的稠度。煮到豆苗变色变软后即可关火。如果觉得味道太淡，可以额外加盐调味。这样，一碗鲜美可口的豆苗豆腐汤就完成了。
一碗热腾腾的豆苗豆腐汤轻轻上桌，那清新的香气仿佛能瞬间化解所有的油腻，让人感受到春天的轻盈与美好。这不仅仅是一道菜，更是一份对生活的热爱与期待，它将春天的气息巧妙地融入日常饮食之中，让人们在享受美食的同时，也品味到了生活的美好。
