饺子是咱们中国的传统美食，味道鲜美，不管男女老少都爱吃。一盘皮薄馅大、鲜嫩多汁的饺子，吃起来真是太美味了。饺子的种类很多，分为素馅、肉馅，都非常好吃，我平时最爱的是韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅，大家喜欢吃什么馅呢？
做饺子非常简单，基本上人人都会，但是想要做得好吃，也是需要技巧的，饺子皮怎么擀？饺子馅怎么调？饺子怎么煮？很多人还不知道。
比如煮饺子，看似很简单，但是不少人煮的饺子都破皮了，口感很软烂，一点也不爽滑。其实主要是没掌握正确的技巧，煮饺子用冷水还是开水？区别很大，今天我们就来说一说。
下面给大家分享一下煮饺子的经验，以后别水开直接下锅了，掌握3个技巧，保证饺子爽滑筋道，不破皮不粘连，特别好吃。
【煮饺子的正确方法】
一、饺子皮怎么和面才筋道？
和面擀饺子皮，很多人都是直接冷水和面，可以是可以，但口感不怎么筋道。30年的经验告诉你，擀饺子皮要加2样，就是食盐、鸡蛋。
食盐可以增加面粉的筋性，而鸡蛋是高蛋白的，提高了面团的蛋白质含量，也能增加筋性。这样饺子皮就能爽滑筋道，还不易破皮。加了鸡蛋后饺子的营养也提高了，其含有丰富的谷氨酸，也让饺子的味道也更鲜美。
二、饺子皮怎么擀才不易破？
很多人包饺子，都是直接从面条铺买的饺子皮，所以对饺子皮的印象都是中间和边缘一样薄的，难怪经常破皮。其实，最好的饺子是中间厚、边缘薄，为什么？因为包饺子是对折的，边缘对折后就比较厚了，而中间的肚子就很薄了，包馅儿后就被撑得更薄了。
这就是为什么饺子都是从肚子那儿破的原因了，因此擀饺子皮一定要中间厚、边缘薄，这样对折后就一样厚了，不仅能包入更多的馅儿，还不容易破皮。
同样的道理，如果想要包子不破不粘，也要擀得中间厚、边缘薄哦。
三、煮饺子用冷水还是用开水？
大家煮饺子，一般都是直接开水下锅的，这一点是对的，千万不要冷水下锅，这样饺子会被煮烂的。不过，只知道开水下锅还不行，想要饺子煮不破，爽滑又筋道，还要牢记3点：
1、水开后加一勺盐
水里加盐，可以提高水的浓度，这样饺子不容易沉底，就不会因为粘锅破皮。而且食盐能让饺子皮更加筋道，这样煮好后变得光滑紧致，口感特别爽滑。
2、煮开后加凉水
水煮开后，很多人都是一直煮，直到饺子被煮熟，然后捞出食用，这样可不行。锅里水温很高，如果一直煮的话，这样饺子就会被煮烂，正确做法是加凉水降温。
加一碗冷水，锅里的温度立刻就下降了，这样饺子也不会一直翻滚了，避免了碰撞破皮。同时饺子的温度也下降了，不会膨胀破皮。有人说直接把火关小不就行了，火小了水温还是开的呀，饺子照样还是高温的，也容易煮破，最好的方法就是加冷水降温。
3、煮好后过凉水
饺子煮好后，大家是不是直接捞出来吃了呢？肯定都被烫嘴了吧，而且放凉后还容易粘连在一起。其实，煮好的饺子应该过一下凉水，一方面是给饺子降温，另一方面让饺子皮爽滑筋道，口感更好，放凉后也是个个分明的，不会粘连。
