联邦疾病防治中心(CDC)报告指出，48%美国成年人有高血压，且高血压与饮食相关也不是秘密。所幸容易取得的营养素钾（potassium），在降低血压、保护心脏健康而言，扮演重要角色。它可以放鬆血管壁，有助于降血压，让心脏运作顺畅。
钾这种重要的矿物质及电解质，对很多身体功能堪称无名英雄。它在细胞及体液之间常见，就维持体液平衡、神经脉衝及肌肉收缩，都很重要。国家卫生院(National Institutes of Health)指出，由膳食多多摄取钾，与大幅降低血压有关联。然而，钾对健康的益处不光是顾好血管。“今日营养”(Nutrition Today)2018年发表的研究指出，钾对调节心律、骨质健康、支援健康的新陈代谢，也助益多多。
健康机构Bucket List Tummy负责人莎拉‧施莱契特(Sarah Schlichter)表示，很多国人膳食里经常高钠低钾，才致高血压，饮食增加钾，减少钠，有助于控制高血压。
钾与钠是让心脏健康的动态搭挡。两种矿物质、电解质合作，维持血压值的平衡。钠可以增加保水，提升血压，钾则有助于把钠由尿液排出，鬆弛血管壁，而反制这种效应。
不幸的是，一般国人饮食往往太偏向钠，过分摄食，相反地，富含钾的食品如蔬菜、水果、鱼及荚豆类很难在餐点中当主角。如此饮食导致营养失衡，营养建议的钾钠摄食比大约是2-1，而某些研究指出，大多数国人的平均摄食量却接近1-2。
Graciously Nourished机构营养家凯尔茜‧库尼克(Kelsey Kunik)指出，钠和钾都是有助体液平衡的电解质；太多的钠会把水由血液中拉出，增加血管壁的压力；吃多一点钾，有助于排出更多的钠而鬆弛血管壁，降低血压。
医学建议成人每天摄取的钾在2400到3600毫克之间。增加钾摄取量的简单方式有：多吃果菜、肉食里添加绿色青菜水果、常吃油脂丰富的鱼、吃希腊优格当保护心脏的点心。
增加钾摄取量的简单方式有：多吃果菜、肉食里添加绿色青菜水果、常吃油脂丰富的鱼、吃希腊优格当保护心脏的点心。Image by cattalin from Pixabay