谨防肉碎： 切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 防止粘锅： 净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀...

姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王...

材料： 羊肉（选用较少油脂的后腿）1200克、米酒1.2罐、老姜2块。 炖羊肉用老姜调味，可除热祛风湿并可去腥味。 做法： 1、老姜切成片。 2、冷水、米酒1碗、姜片（1块的量）与羊肉一起煮滚（即熄火）氽烫后将水倒掉，再用冷水冲去血水，以...

原料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。 做法： 1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；...

原料： 豆腐、猪肉末、培根、面包糠、香菜、豆面 调料： 盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉。 做法： 1、将豆腐捣碎后加入猪肉末、培根碎拌匀，依次调入盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠搅拌均匀， 再取少许豆面加水调匀后倒入拌匀备用；...

　　在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌...

原料：1、茄子2只撕成块；2、大蒜2粒剁成蒜蓉；3、红辣椒1粒剁成蓉； 4、葱1根切成葱花；3、“味聚特”泡辣椒半匙。 做法：1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）； 2、另起锅加适量橄榄油烧热； 3、放入其...

宫保鸡丁的由来 “宫保鸡丁”为何称“宫保”？其实前两字“宫保”指的是清太子少保丁宝桢，因他平过捻乱而有“太子少保”的头衔（尊称宫保），后人称丁宝桢为“丁宫保”，他曾不畏强权，除掉慈禧太后宠臣太监安德海。“宫宝鸡丁”相传是为晏请就任四川新总督丁保桢所做的菜肴...

1、鲨鱼翅美味指数：★★★★★危险指数：★★★鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说："世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。"在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂...

一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： 　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米...

“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食...

　　1、麻辣烫　　危害度：★★★★★　　公众喜欢度：★★★★☆　　关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药　　罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 　2、毛鸡蛋　　危害度：★★★★★　　公众喜欢度：★★★　　关键词：“大补”寄生虫细菌　　罪状...

远离办公室感冒 放旷不羁的李子果香鸡 感冒季节的一碗清热去火面--自制清爽拌面 桂花鸭，美白润燥的简单做法 说起南京桂花鸭，多半疑惑是不是以桂花腌制而成，其味有桂花香？其实桂花鸭只是南京特产盐水鸭的一种，它的制作时间在每年八九月间，此时稻花熟桂花香，...

萝卜炖肉的汤头不同于一般的卤肉，多了萝卜释放的清香甘甜味，而且是用电锅来蒸，汤汁清淡不浓浊、温润甘醇，是不可多得的美味，让人尝后嘴角上扬，忍不住就多吃了好几碗饭！上上周参加先生的同学会，很特别的家庭露营兼中秋烤肉。发现每个妈妈的手艺都超强，有卤豆干、炒米粉...

香醋花生 下酒小菜 花生米也叫长生果。 花生米滴营养价值地球人都知道，但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感，而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的，因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了！ 由此，今天滴下酒小菜不仅...

材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。 做法：1、 茄子肉丝的材料 。 2、猪瘦肉切...

秋季天气干燥，让女人的火气节节上升；而到了秋季，人的胃口也会大增，所以排毒也是必须的。因此，去火排毒成为女性秋季的必修课。 但是一提起去火排毒，很多人都会想到苦瓜等这些不易入口的食物，那究竟有没有一些食物既美味又能去火排毒呢？ 牛奶能解热毒去肝火 ...

材料：小排骨600克、面粉2大匙、太白粉2大匙。 腌料： 蒜末半小匙、酒1.5大匙、酱油1大匙、盐巴少许。 调味料： 京酱2大匙、香油（白芝麻油）1大匙、蕃茄酱1大匙、酱油半小匙、糖半小匙。 做法： 1、小排骨洗净，用腌料拌匀腌30分钟备用。 2、面粉、太...

过了白露，秋老虎终于回窝歇着去了。尽管白天在太阳底下还是感觉有点热，但早晚的风却带来了丝丝凉意，让人觉察到了秋天的来临。可刚凉快了没几天，嘴边就起皮起泡，口干舌燥心里烦。“秋燥”也悄悄地跟着秋天一起来临了。必须及时调整饮食烹饪方式，近期应以清淡为主，多喝...

原料：童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。 做法：1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15...