一碗豆浆相当于半两牛肉?
第一大类就是大豆类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪,还有35%以上的蛋白质,但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力,都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。
这类豆子含高蛋白,可以替代肉,也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品,比如嫩豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类,都是提供蛋白质的好食品。对于素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。
按蛋白质含量来算,50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于半两牛腱子肉。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。
第二大类,就是淀粉类豆子,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。它们都含有50%~60%的淀粉,能做成粉丝、粉条和粉皮,做成豆沙和各种小点心。但却不可能榨出油来,因为其中的脂肪含量低于1%。如果用它们来打豆浆,结果就是打成稀豆沙。这是因为只有蛋白质和淀粉,没有脂肪,不能形成水包油的乳状液,就不可能有豆浆的口感。同样,它们也没法用来做豆腐吃。
这类豆子因为含有大量淀粉,传统上用来替代粮食,当主食吃。所以,它们一向被称为“杂粮”。
淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍,维生素B族含量是大米的4倍以上,膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。另一方面,豆子非常“顶饱”,消化速度缓慢,适合减肥者和糖尿病人。
责任编辑: 李冬琪 转载请注明作者、出处並保持完整。
本文网址:https://www.aboluowang.com/2009/1212/152860.html
相关新闻
- 买食用盐,挑“海盐”还是“精盐”?早知早受益,学会再买不吃亏(组图)
- “免疫力之王”竟然是它,吃一口含有17种氨基酸!补肾益精,消肿散淤,强免疫,少生病(组图)
- 一喝水尿就多,这是代表肾脏好,还是不好?医生说出了答案(组图)
- 6种不同口腔异味,告诉你身体哪里出了问题?(组图)
- 原来骨头汤、豆浆、海带都不能补钙!最补钙的食物竟是…(组图)
- 6款破壁机豆浆食谱,一周养生豆浆不重复(组图)
- 打豆浆,直接把黄豆打浆就错了,早餐店老板教你一招,豆浆香又浓(组图)
- 中国“豆浆油条界爱马仕”难存活 “桃园眷村”原40家剩4家(图)
- 照这个配方做豆浆,和外面一样浓香好喝的豆浆,在家也能做出来(组图)
- 原来保温杯不能装这“5种水”,幸好知道的够及时,看完转达家人(组图)
- 牛奶和豆浆哪个比较营养?营养师详解2者强项及谁不适合喝(组图)
- 牛奶、豆浆、杏仁奶、燕麦奶,哪种最健康?(组图)
- 男人最好不喝豆浆?被误解的豆浆,怎么喝更健康?(组图)
- 豆浆和吃鸡蛋可以一起吃吗?医生提醒:豆浆千万不能这样喝(组图)
- 你绝对想不到的4种错误饮食搭配,很多人天天都在吃!特别是第1种(组图)
- “阳”了吃什么好得快?营养师推荐4类食物,帮助恢复,提升免疫(组图)
- 喜欢吃鸡蛋的人,3点“禁忌”若不注意,吃得越多越伤身,望周知(组图)
- 豆浆和牛奶,到底哪个更有营养?该如何选择?(组图)
- 【老照片】中共发行的面额最小的粮票 喂不饱一只麻雀(图)
- 张江名媛:我家门口的豆浆店关门了(图)