牛肉一直被认为是补益佳品，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。牛肉配番茄是十分经典的做法，而且是营养绝配。今天 这道番茄牛肉汤，吸收川式口味，加入些许豆瓣酱，汤味更香浓，令人胃口大开。
3-4人份
材料
1. 牛 洗净切块，汆水捞起;
2. 番茄洗净，每个切4瓣;葱洗净，切段;
3. 热锅下两汤匙油，放入葱段爆香，下牛 翻炒，炒出香味，再下豆瓣酱炒匀;
4. 放入番茄和6碗水，武火煮沸，加盖转文火焖煮约一小时，或至牛肉变软，即可食用。
功效：补脾益气，暖胃养血。
●美食科学堂
番茄+牛肉 营养绝配
番茄炖牛肉、番茄牛肉汤是不少人经常食用的家常菜肴，别以为家常菜就十分简单，它俩在营养上十分不简单，营养专家指番茄和牛肉可是营养绝配，不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。
番茄炖牛肉的制作方法也不复杂，牛肉洗净切块，先汆水捞起，锅内放入适量清水烧开，再放入牛肉和适量的八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片和料酒，文火炖煮30分钟;番茄洗净切块后用少许油煸炒，然后放入牛肉汤里，继续焖30分钟，最后下少许酱油和鸡精调味即可。不仅牛肉好吃，汤汁还可以用来下饭或面条，真是寒冬里的暖身美味。
番茄牛肉汤则更简单了，将牛肉洗净切块汆水，番茄切块，放入沸水里，加两片姜和少许料酒，熬一个多小时，便能喝到靓汤了。也可以加点土豆、洋葱，味道更丰富，不怕麻烦的可料理西式番茄牛肉浓汤，需先用黄油将各式材料如洋葱、土豆、番茄煸炒至软、出汁，再加点番茄酱，倒入清水烧开后放入牛肉，煲至牛肉软烂、汤汁浓稠，让人食指大动。
若你喜欢新花样，也可以将牛肉剁细，加入去皮切丁的番茄、少许葱花，搅拌成馅，用来煲饺子或云吞，也是很不错的尝试。
