中西式的蔬菜汤有不同特色，与把食材打碎融入汤中的西式蔬菜汤，中式汤是用慢火细细熬煮出食材中精华的不同，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水交融得难舍难分，所以中式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚些。冬天来碗香浓的汤，不只滋润，更加暖身。
中式蔬菜汤（资料图）
田园蔬菜汤
原料：玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、排骨500克、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量
做法：
1、将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用；
2、将玉米的皮去掉，然后切成小节；将藕的皮去掉，切成块；将胡萝卜切成小节备用；
3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水；然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒，大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟；
4、加入胡萝卜和玉米节，大火煮30分钟；撒上葱花即可食用。
五行蔬菜汤
原料：1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇
做法：
1、蔬菜连皮切大块放入锅中；
2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；
3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用；
4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。
备注：
1、五色养生汤既是是将五种颜色的蔬菜熬煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑五种蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。
2、据说五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。
羅宋蔬菜湯
材料：馬鈴薯，西紅柿，洋蔥頭，胡蘿卜，圓白菜。
調料：鹽，番茄醬，胡椒粉。
做法：
1、馬鈴薯洗凈去皮切小塊；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；洋蔥洗凈切片；圓白菜切小塊，然後再用清水衝洗幹凈，西紅柿在開水鍋中燙一下，撕去外皮，切小塊備用。
2、鍋內放入油燒熱），下入洋蔥片炒香，再加入胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒一會，然後放入卷心菜和西紅柿，炒至出水，然後加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開，燒開後改小火煮30分鐘，至湯濃，加入鹽，胡椒粉調味即可。
中式蔬菜湯（資料圖）
雞肉蔬菜湯
原料：土雞半只、蘑菇8朵、土豆1個、番茄1個、卷心菜4大片、姜片、鹽適量
做法：
1、雞切塊，先除血水，衝凈，放入沸水中焯透撈出；
2、鍋內放開水加入姜片和雞塊大火燒開轉小火燉煮40分鐘左右；
3、再把各種蔬菜加入一起燉煮，比較難熟的先放，最後加入鹽調味即可。
木耳蔬菜湯
材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一個、蔥、胡椒、鹽適量
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、甜椒和蔥均洗凈切碎。
3、待水煮開，加入黑木耳大火煮10分鐘，等木耳煮軟，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分鐘，撒上蔥末，加入適當的鹽和胡椒調味即可。
農家蔬菜湯
原料：高麗菜600g、土雞腿1只、洋蔥半個、新鮮香菇200G、蔥花、高湯或水2000CC左右。
調料：味增3匙、鹽適量。
做法：
1、雞腿切小塊入滾水中燙一下，瀝幹水分撈出備用。
2、高麗菜周圍劃4刀，將菜心取出。洋蔥切絲。
3、高麗菜整顆放入鍋中，放入雞塊，洋蔥絲，加入高湯或水，蓋蓋煮滾後小火將高麗菜煮軟。
4、將味增放入碗內，加入少許水調勻後倒入3中，撒鹽，煮3分鐘。
5、加入香菇煮熟，起鍋前撒上蔥花。
三文魚田園蔬菜湯
原料：挪威三文魚150g、玉米一根、胡蘿卜一根、佛手瓜一個、小番茄5-6個。
調料：鹽
做法：
1、所有材料處理幹凈。三文魚切塊，玉米切段，胡蘿卜，佛手瓜切片；
2、半鍋清水放入玉米段煮熟；
3、加入胡蘿卜煮3分鐘；
4、倒入佛手瓜，小番茄煮2分鐘；
5、加入三文魚至湯燒開，調入少許鹽即可關火。
