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中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。
如何选择及烹煮呢？
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合旺火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
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食用小提醒
空心菜的特性，性寒、滑利，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。血压偏低、胃寒者慎吃。此外，吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
