腊月二十六，杀猪割年肉，人们只在一年一度的年节中才能吃到肉。
“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。杀猪是杀自己家养的猪；没养猪的人家则到集市上去买过年吃的肉。在腊月二十六，过年传统民俗就是“割年肉”“炖大肉”。
微软雅黑"> 腊月二十三开始，送灶神、扫尘、接玉皇、贴窗花，到了腊月二十六，从从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。
过年“割年肉”、这里的年肉一般是指猪肉，而吃“年肉”就是讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，吃一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多腊月二十六的重要内容。
在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”“腊月二十六，洗净禽畜屋”的说法，前两天扫尘，送神，接神，这两天则要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。其意思是说，腊月二十六这天人们要进行洗浴，这样来年的“福禄”就会更多。这两天的洗澡，总的来说，是洗去陈旧气，迎来新喜气；洗去倒霉运，天天逢好运；洗去忧愁和烦恼，来年快乐身边绕。洗净迎福禄，福禄更长久。
腊月二十七，宰年鸡、赶大集，过年所需物品都在置办之中。
传统民俗中,腊月二十七是集中赶大集的日子吗，在介绍二十六时，我们已经提到，京城有“二十七洗疚疾”的习俗，山西吕梁地区讲究腊月二十七日洗脚。这天傍晚，婆姨汝子都用开水洗脚。不懂事的女孩子，大人们也要帮她把脚擦洗干净，不留一点污秽。民间传有“腊月二十七，婆姨汝子都洗脚。一个不洗脚，流脓害水七个月”的俗语。而全国各地这天都有“宰年鸡、赶大集”的习俗。
年谣称：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”，是说这天除了要宰杀自家的家禽，还要上店赶集、集中采购。过年期间的“上店赶集”虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余的内容，但更多的是买卖年节物品，诸如鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。总之，过年所需物品都在置办之中，故而这天各地的集市都十分红火热闹。
腊月二十七杀鸡是有讲究的。要杀好的鸡，不在当天吃，一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。另外，因为老理讲究初一不能动刀，所以，这些东西当然也就要提前定下时间准备好了。腊月二十七这天杀鸡，不同的地区还有一些不同的讲究：在天津，讲究只能用公鸡，因为要取漂亮的外观和其雄赳赳的气派。在北京，老北京人除了在这天要准备鸡肉外，还要准备其他的各种肉类，蔬菜等等吃食，也是为的大年里能准备出一桌丰盛的年夜饭和家人一起分享。
二十七赶大集，买鸡子，大家一定要注意，这里推介你如何去采买好的活鸡或鸡肉。
1、不买农贸市场来路不明的死鸡。与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
2、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
3、摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
4、看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
5、看翅膀识别注水鸡。鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。这可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，就可能是注过水的鸡肉。
6、买活鸡，别挑肉太多的。挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡，这就是说要根据自己的吃饭来选择。
腊月二十八，打糕蒸馍贴花。古人以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。
腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。在地方民俗中，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；我们河南人则是“二十八，蒸馍炸圪塔。”
在我们河南，发面蒸馍。每家根据情况，至少要蒸能够吃到“破五”（即过正月初五）的数量，有的人家蒸的馍，甚至能吃到正月底。馍的品种花样很多，有方形馍、花卷馍、肉包（石榴形的）、菜包、红薯包等。南部地区一般不蒸上尖下圆的馍（平时也不做这种样式的馍，只有在上坟祭祖、敬神还愿时用这种形状的馍）。北部地区的馍个头很大，有1斤多重一个的，也有3斤重的。有的在白面大馍上做成莲花瓣、菊花叶、歪嘴桃等许多花样儿，再涂上不同的颜色，花花绿绿，红白相间，十分好看。大花馍一般是过年期间走亲戚时带的礼品。还有花糕和枣花子馍，也是过年时必须准备的（豫北、豫东尤为重视），特意用上等白面做成，花样极多。如“二龙戏珠”、“童子献寿桃”、“富贵不断头”、“鲤鱼跳龙门”、“莲花瓣”等。这些花糕的式样既寄托了人们的某种美好的愿望，又充分显示出了妇女们高超的技艺，是一种食品艺术。大花糕下有底盘，上用各种花形图案堆积而成。小的直径17厘米左右，二三公斤重；大的直径30匣米有余，重5公斤多，枣花大都是莲花形，中间接一粒红枣，有单瓣莲花形的，也有双瓣的，枣花供祭祖，花糕供祭神。摆上供案以后，在烛光闪烁下，显得富丽堂皇。正月初三以后，把这些花馍馏了招待客人。
过年蒸馍，还带一点神秘色彩，一般是小心谨慎，闲话少说。如有外人进来，一般也只说一两句吉利的话。蒸笼漏了气，发现后也不能大惊小怪，赶紧不声不响地封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”等等词语，都被视为不吉利，在蒸馍的时候是不能说的。没有蒸笼的人家，要事先约好借蒸笼的时间，别人正在蒸馍，不能去借。用后还笼时，必须在笼里放一个馍，以求两家富有，吃喝不愁。
从农历二十八到三十上午，都可以是食品“过油”的时间，有炸豆腐、炸丸子（肉丸、豆腐丸、菜丸等）、炸酥肉等，这就是所谓的“炸圪塔”。总之，这段时间过年的气氛隆重，女主人都是围着锅灶转，为的是过一个吉利的大年。再就是“宁穷一年，不穷一节”，这个“节”就专指过年，无论日子平时再紧巴，这过过年准备吃用那可是一点也不能含糊的。
腊月二十九，上坟请祖上大供。对于祖先的崇拜，在我国由来已久。
一些年的腊月是小进，没有腊月三十，二十九晚上就是除夕夜了。中国农历历法是以“朔望月周期”来计算一个月的天数；“朔”所在日为初一，是人们完全看不到月亮的时刻；“望”所在日为十五，就是满月的时刻。由于月球、地球、太阳三者之间的相对运动并非一成不变，因此“朔望月周期”有长有短，农历一年中就出现了大月30天、小月29天的分法。同时，为了保证农历每月的初一必须是朔日，所以大小月的安排也不是固定的，这需要通过观测和科学推算加以确定。2012年农历腊月的“朔”(初一)到正月的“朔”(初一)恰逢小月，因此年三十这一天就这样被省略了。
有腊月三十的腊月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与过年(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧布新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧布新，消灾祈福为中心。周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。
