预备食材连皮猪后腿肉1公斤苹果果泥苹果500克奶油25克糖3大匙开水3大匙
很多人都喜欢中式的脆皮烧肉，但做法繁复，这次做西式烤猪，做法较简单方便。烤后的猪肉非常嫰滑，充满肉汁，而最令人期待是那超超超酥脆的皮，脆卜卜，超美味！佐简单新鲜的苹果泥享用，清新不腻。剩下的猪肉可做三文治或沙拉，快试试喔～
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食谱分类：食谱/畜肉料理/烤
作法需时：20小时0分钟
步骤说明
作法
01
先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西
02
在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手“按摩”猪肉，再在猪皮上涂一层油（什么油也可），放在烤盘内
03
先预热烤箱220度15分钟，然后放入猪肉，烤15分钟。然后调低温度至180度，再烤90分钟，至猪皮金黄酥脆，猪肉全熟便可
04
将猪肉放在凉架上，五至十分钟后切薄片，佐以苹果果泥享用
05
苹果果泥做法：将苹果去皮去芯，切小块，放在锅内，加三汤匙开水，用大火煮沸，然后转中火煮6至8分钟，离火
06
下奶油及糖与苹果拌匀，再用中火煮，不停搅拌至苹果成浓稠果泥即可（苹果会变软成泥，不同搅拌器的）
诀窍提示
*可用猪后腿，肩部也可
**烤的时间是每500克烤35分钟，另外额外烤35分钟
我的猪肉重一公斤，需要烤70分钟，再加35分钟，总共烤105分钟
*因猪皮到隔天便不会脆，要即日享用
*可将猪肉放冰箱，隔天做三文治或沙拉也超美味！
