虾仁中含有的虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂之一。（LIONEL BONAVENTURE/AFP/Getty Images）
说到虾，其肉质松软，烹制方法多样，很多人都喜欢吃，但很多人却不知道，其实虾还是血管和心脏的天然保护伞哦。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
据《健康之友》介绍，虾仁中含有的虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂之一。虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展等方面具有显著的作用。
虾怎么做好呢？从网络上撷取几款推荐给大家。
一、鲜虾蛋饺汤
主料：虾(200克)、蛋饺(250克)、熟鹌鹑蛋(适量)、猪肉末(8个)、山药(适量)
辅料：青菜(50克)、香菇(10朵)
做法：
1、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
2、将鸡蛋打散成蛋液待用。
3、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
4、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
5、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
6、另起一锅，油烧热，放入葱、姜炒香。
7、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。锅里倒入清水，大火煮沸。
8、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
9、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
10、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
二、盐水虾
主料：新鲜基围虾(500克)
辅料：葱(1根)、姜(3片)、八角(1个)、桂皮(1小段)、花椒(1匙)、盐(1匙)、料酒(1匙)
做法：
1、虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。
2、锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。
3、放入处理好的虾。
4、大火煮沸即可关火。
5、可以搭配些醋食用。
三、茄汁焖大虾
主料：虾(适量)、番茄酱(适量)
辅料：姜(适量)、芝麻(适量)
做法：
1、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
2、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
3、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
4、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
5、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
四、蒜蓉开背虾
主料：海虾(适量)
做法：
1、剪去虾枪的海虾从虾背剪开，挑去虾线。
2、所有的虾依次做好。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。
5、腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。
6、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。
7、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。
8、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。
五、香辣虾
主料：鲜虾(500克)、莲藕(二分之一)、黄瓜(二分之一)
辅料：芹菜(2棵)、姜(6片)、干辣椒(1大碗)、郫县豆瓣(1汤匙)、糖(1茶匙)、油(500克)、葱(1棵)、蒜瓣(3个)、花椒(1小把)、酱油(1汤匙)、椒盐(少许)
做法：
1、虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦。
2、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦。
3、干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好。
4、锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦。
5、再把莲藕、黄瓜过过油。
6、锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油。
7、加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀。
8、再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀，撒入糖和椒盐粉翻炒。
9、最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦。
