好吃不过饺子！这是中国人常说的一句话，为什么这样说呢？其实我们大多数人多喜欢吃饺子特别是过年的时候更是餐桌上必不可少的一盘菜!象征着家庭团聚的意思，怎么坐吃好吃的饺子就成了一个问题，关键是饺子馅做的好不好？
你是不是也遇到过这种尴尬的情况？包饺子是要不是水太多都想往外挤就是太干可，吃起来口感特别不好干巴巴的！今天就教你一个小妙招，从此再也不用担心饺子馅出水了。就用猪肉韭菜馅饺子为例，现在就动手学起来吧!
1、韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，再用清水冲洗，这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。
2、猪肉泥放盆里，加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定，但一定不能全瘦，建议肥瘦比例2：3。
3、注意，这个步骤很关键：在开始包饺子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。一定要记住，不管是什么菜馅，都要在开始包饺子之前再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了，就会出水。
4、饺子馅调味的顺序也是关键，要先放食用油，适量香油，鸡蛋，拌匀之后，再加入盐拌匀。这样，油和鸡蛋能帮忙锁住韭菜，避免被盐腌制后出水。
5、像白菜一类出水量大的菜，除了上述方法外，你还可以在馅中加入适量的粉丝碎，就是把粉丝切成小段混入馅中，粉丝有吸水能力，能吸收水分。
6、馅调好了，就可以包饺子了，开水下饺子，开三次便可起锅。
3个妙招学会了吗，这样包的饺子，不管你是什么馅的，都绝对不会出水。饺子香软扎实，还香汁四溢，一口一个，吃得根本停不下来。方法是不是很简单，快去买点面皮、猪肉、韭菜回来试试吧！
