许多人听到“胆固醇”就害怕，其实，胆固醇大体而言分为2种，包括低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）。
低密度脂蛋白胆固醇是我们一般说的坏胆固醇，它会附着在血管壁上，过量时导致动脉硬化产生。高密度脂蛋白胆固醇则是好的胆固醇，它会将胆固醇从周边组织输送到肝脏去代谢储存，对动脉血管能起到保护的作用。
根据美国大学的一项研究指出，每天吃苹果能有效降低坏胆固醇，预防动脉硬化，而且只要短短的一个月内就能看出显著的效果，印证了“一天一苹果，医生远离我”这句谚语！
美国俄亥俄州立大学进行了一项实验，将40～60岁的51名健康成人分为三个群体，第一组一天吃一颗苹果，第二组吃含有苹果萃取多酚成分的营养补给品，第三组则是给予安慰剂，三组持续服用了一个月。
一天一颗苹果，能使坏胆固醇减少40％，增强抗病能力。（图片来源：Adobe Stock）
实验结果发现，食用苹果的第一组，坏胆固醇减少了40％，比起食用补给品的第二组效果更好，而食用安慰剂的组别则是毫无任何变化。
体内的坏胆固醇过高，会囤积在血管壁造成动脉硬化，进而造成各种心血管疾病，坏胆固醇和自由基产生反应时，还会产生发炎反应使体内组织受损。
主导这项实验的营养学教授罗伯特･迪斯沃斯特表示，这项实验证实了苹果对于降低氧化坏胆固醇的效果，比起绿茶、苹果萃取物、姜黄等等抗氧化剂的效果都还要更佳。
而根据日本国立研究开发法人农业，食品产业技术综合研究机构的一项临床研究也指出，一天食用1.5～2颗苹果，连续三周之后，血液中的中性脂肪平均减少21％，脂肪含量越高的人效果越明显，也就是苹果具有能让中性脂肪正常化的作用。
吃苹果可提高免疫力。苹果内的维生素C有助于维持红血球的浓度，刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。由于将近一半的维他命C都是分布在果皮上，因此吃苹果时尽量不削皮。
苹果内含丰富的膳食纤维，连皮进食能帮助排便。此外苹果中的果胶有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。
吃苹果可改善抑郁。缺乏维他命会令人体抵抗力降低，严重的还会导致抑郁。身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时，维生素C起到了重要作用，多吃苹果及其他富含维他命C的水果，均有助于抑郁情绪的改善。
