在我门诊中曾有一位七岁小女孩患有严重异位性皮肤炎合并过敏性鼻炎，经过敏原检测发现她对牛奶过敏，因此我建议她不要喝牛奶、改以豆浆来取代，因为豆浆也是优质蛋白质的来源之一。
奇怪的是，两个月后妈妈带她来回诊时跟我说，这小女孩喝豆浆也会过敏，但过敏原检测结果中没有豆类食品啊？我想了想，请小女孩的妈妈从此改用非基因改造豆浆，甚至连豆腐、豆干等食材也一律选用非基因改造黄豆制成的，如果是散装产品难以确定的话，就尽量不要食用。
又过了一个月后，这位小女孩的异位性皮肤炎有了显著的改善，我想事实已再清楚不过了，基改食物应该就是现代人过敏疾病逐年增加的帮凶之一。
所谓基因改造食物是指透过一些基因改良技术，把一段遗传物质DNA转移到另一个生物体上，目的是为了降低农作物罹病的机率、提高农作物产量、加快农作物生长速度、降低生产成本、或是延长储存期限等等。
那么基改食物又是如何导致过敏反应出现呢？过敏症状的产生是由于身体对一些特殊蛋白质的片段（过敏原）产生免疫反应，而这些新的基改作物可能带有一些本身原来不存在的蛋白质胜肽片段，正好会对人体引发过敏反应，于是成为新的过敏原。
目前包括大豆、玉米、番茄、棉花、油菜、马铃薯、木瓜、甜菜、南瓜、亚麻、香瓜、小麦、稻米、酵母菌、乳酪、水产、鱼、牛、马、羊等都有基因改造的影子，尤其是大豆，台湾目前有九成都是基改大豆，国外这些基改大豆大多是用做畜牧业饲料用，很不幸的是倾销到台湾来反而是人在食用。
大豆是非常好的植物性蛋白质来源，但美中不足的是它缺少甲硫胺酸(methionine)这种胺基酸，曾有基改公司就将巴西核桃产生甲硫胺酸的基因转殖到大豆基因内，结果研究发现原本不会对大豆过敏的人，皮肤注射基改大豆蛋白居然会引发皮肤过敏。苏联科学家曾研究基改大豆对动物的影响，发现这些吃基改大豆的老鼠发生生长发育迟缓、甚至不孕的病态。
一位苏格兰科学家研究基改马铃薯，结果发现动物肠道内黏膜细胞变长了，这意味着肠道黏膜细胞肿瘤化，甚至可能会演变成肠癌。另外美国为了提高牛乳生产量所研究出的基改牛，其所制造的牛乳含有高剂量的类胰岛素生长因子IGF，我在个人第二本著作《营养医学抗癌奇迹》中提到过IGF也是诱导癌症发生的一个因子之一，所以对于这种基改牛乳、起司相关乳制品，大家都应谨慎看待。
2015年权威医学杂志‘新英格兰医学期刊’(N Engl J Med2015;373:693-695)曾刊载一篇对于基因改造食物的强烈提醒，国际癌症研究机构（IARC）已经确认大量使用在基改作物的农药除草剂如glyphosate以及2,4-dichlorophenoxyacetic acid(2,4-D)都是人类可能的致癌物(“probable human carcinogen” and“possible human carcinogen.”)。
台湾有超过八成黄豆以及其它作物如玉米、小麦等等，都是基改作物，我想台湾过敏以及癌症患者持续攀升，这些基改食品及所用的除草剂都应该被严格检视。
