阿波罗新闻网 生活 > 饮食文化 > 正文

还在炒菜放大蒜吗?赶紧看看吧!别怪我发晚了…

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜,其实大蒜拿来炒,营养全无,实在太可惜,这样吃才最好!

01

大蒜可生吃

河北医科大学第三医院营养科副主任指出,温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

科学研究表明,只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全,大蒜素就越容易释放,同时味道也更辛辣,才能更好地杀菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃,而且最好捣成蒜泥食用,炒大蒜是最不合适的做法。

02

生吃有讲究

切开、捣碎后放置15分钟

生吃大蒜也有讲究,切开或捣碎后一定要放置15分钟,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触,充分形成大蒜素。

所以在家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

独头蒜最好

独头蒜被称为“地里长出的青霉素”,比起分瓣蒜,“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多,因此性烈温中,是杀菌解毒、治百病的天然药。

这些朋友不要吃

大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,以免加重病情。

适量吃蒜

蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,还易引发一些疾病问题,口臭难消也让人很尴尬。因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。

03

大蒜百变吃法

加红糖—止泻

因细菌导致的腹泻,让整个人都无精打采,病怏怏的,其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。

食材:大蒜50g、红糖30g、茶叶30g

做法:将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃法:搅拌均匀,水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。

加醋—抗衰助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

做法:300g新蒜去皮洗净放进容器中,加入600ml陈酿米醋,再加上300~400g冰糖,密封腌制一个月即可。

吃法:每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解热散寒、预防感冒,强身健体。

加蜂蜜—护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭,实则搭配起来护肝养胃,功效极强,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬了!

做法:将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。

吃法:大蒜消毒杀菌,配上蜂蜜,味道不刺激,吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行,有效预防感冒!

加油—减轻肠道负担

大蒜素能溶于油脂,刺激性会大大降低。与脂肪结合,能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道的负担。

做法:将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了!

剥好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小时即可。

吃法:大蒜油香气扑鼻,拌面,拌饭,做凉菜时加一点。

立刻胃口大开,拿来炒菜更方便!

现在知道大蒜应该怎么吃了吧!

阿波罗网责任编辑:王和 来源:新浪 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻