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簡單易行 每天3匙“神奇大蒜油” 改善失智症、预防脑中风、整年不感冒

大蒜油让脑部重返青春!

我是在几年前遇见大蒜油的。有位门诊病患的健忘状况很严重,他依照杂志尝试大蒜油之后记忆力变佳,所以来看诊时顺便带来推荐给我:“医师,您要不要试试看呢?”

每次我听到有什么事物对脑部有益,不亲自尝试就会觉得心痒难耐,因此,便试喝了病患拿来的大蒜油。刚开始我先浅尝一汤匙,结果胃部很快开始发热,并扩散到全身上下,我感觉精神变好,体内似乎涌上一股“愿意接受任何挑战”的干劲。

当时的我50岁,肩膀上的担子愈来愈重,面临许多必须解决的课题,却觉得心有余而力不足。身为脑神经外科医师,我经常得执行长时间的手术,随着年纪增长,感觉愈来愈吃力,甚至在门诊时间哈欠不断。

但是,自从我遇见大蒜油,才发现大蒜油虽然只是单纯的食品,却能够让精神更加饱满,整个人涌出积极向前的力量。从那之后,我开始每天早上饮用大蒜油,有时候喝的是患者送的慰劳品,有时候则会亲手制作。

每天早上喝下4汤匙的大蒜油,能够让充沛的精神维持到中午,喝下8汤匙就能够撑到傍晚,整天都能够精力充沛努力工作,要说大蒜油让我的人生起死回生也不为过。

由于大蒜油在我自己的身上发挥了确实的效果,因此我开始会向门诊病患、住院病患等推荐大蒜油。

我身为西医领域的医师,若患者表示:“我的记忆力下降,该怎么办才好呢?”

我就会给予失智症相关的治疗药物,可惜的是,因此好转的病患却微乎其微。而且别说恢复了,甚至还可能出现副作用,这使我无法相信吃药有助于改善失智症。

但后来,我遇见了大蒜油,推荐给各式各样的患者,透过患者的叙述以及亲眼所见,见证了大蒜油那令人讶异的功效。

接下来,我想介绍一则令我印象深刻的门诊病例。

许多门诊病患都有个共同的问题─晕眩,以西医来说通常会开镇定剂应付这个症状。虽然多少能够发挥效果,但是却难以避免镇定剂特有的副作用,甚至有病患会过度依赖药物,一旦停药就会变得不安,生活品质反而更差。

因此,我决定向有这类困扰的患者推荐大蒜油,结果发现他们的症状都获得明显的改善!最明显的是,他们再来找我看诊时,不仅脸色变好,看起来也更有精神。

经过进一步询问,我得到这样的回答:“我以前走完一趟楼梯,就会觉得脚步虚浮无力,现在已经没有这种问题了”、“我今年到现在完全没有感冒过喔!”他们的身体明显地变得更健康。

此外,我也发现服用大蒜油,有助于改善脑梗塞(cerebral infarction)的后遗症。

某天,门诊来了位80岁左右的男性病患。他因为左脑大范围脑梗塞,引发右半身麻痹与失语症(aphasia)等后遗症,平常妻子都必须耗费很大的工夫照顾他。我向他推荐大蒜油之后,或许是因为患者自己觉得有效果的关系,每餐都会饮用2~3汤匙。

结果,竟然发生了惊人的变化!在这之前,患者每天的生活大小事都必须仰赖妻子帮忙,没想到服用之后竟然变得能够自理大部分的事情。不仅如此,现在他几乎每天都会外出,虽然脚步仍然不稳,但是至少可以保持散步的习惯了。这位患者无论是寒冬酷夏,都会坚持散步几个小时,久而久之,腿部的肌肉也变得有力许多。

现在的他,已经比以前有精神许多,与不曾得过脑梗塞的八十岁健康男性也不遑多让。透过这个病例,我深刻感受到,便宜、且能简单制作的大蒜油,究竟拥有多么强悍的效果。

除此之外,还有许多藉大蒜油提升生活品质的病例,简直不胜枚举。

“大蒜”与“大蒜油”的差异

那么,大蒜与大蒜油的差异是什么呢?

事实上,这两者内含的成分不尽相同。生大蒜中能够促进健康的成分为蒜素(allicin),大蒜油则为大蒜烯(ajoene)。

接下来要说明的,是两者的特征。

各位是否闻过未经任何处理的大蒜气味呢?虽然难免有人不喜欢这个味道,但是仍可注意到,未经任何处理的大蒜其实没有太浓郁的气味。

生大蒜的细胞内,有种名为蒜胺酸(Alliin)的胺基酸,以及位在维管束(vascular bundle)的酵素─蒜氨酸酶(Alliinase),这两者必须混在一起,才会产生大蒜特有的气味。经过切、削等处理程序的大蒜,因为细胞受到破坏,自然就会产生这种气味,也就是说,蒜胺酸等同于蒜味的来源。

蒜胺酸会被蒜氨酸酶分解,进而转化成名为蒜素的化合物。

蒜素具有抗菌效果,也可促进维生素B1吸收,此外,散发强烈蒜味的祕密,就藏在蒜素中。

刚才有谈到,未经任何处理的大蒜,不会产生太明显的味道,但是只要表皮出现一点点伤痕,哪怕只是指甲稍微刮到,也会立即散发出浓烈的气味。事实上,这是大蒜的自保方式。

当昆虫、微生物或任何动物准备食用大蒜时,蒜素会在大蒜受伤的瞬间,立即散发出具有刺激性的味道,以抵御外敌的攻击,并为受伤的部分进行杀菌。因此,大蒜的杀菌作用,其实也源自于蒜素。

而蒜素只会在伤处生成,多余的蒜素会在杀菌完毕就飘散到空中,不会残留在大蒜上;留在伤口内侧的蒜素,则会转化成不刺激的硫化物(sulfide),被大蒜吸收。

各位不妨试着稍微刮伤生大蒜吧?虽然很快就会发出独特的气味,但很快又会变得不明显。

蒜素除了杀菌效果外,同时也是活力的来源。维生素B1是人体将碳水化合物转化成能量的过程中,不可或缺的成分,因此若维生素B1浓度减少,人就会变得懒洋洋的,体力下降、容易疲惫,甚至可能感到焦躁、毫无干劲。

维生素B1怕热且遇水就溶解,偏偏进入体内后又难以吸收。因此,不管一口气食用再多含有丰富维生素B1的糙米、香菇等,维生素B1仍会随着尿液排出,不容易储蓄在体内。

但是,蒜素却能够与敏感的维生素B1互相结合,形成一种新物质“蒜硫胺素(Allithiamine)”,使身体能够顺利吸收维生素B1。日本提神饮料“アリナミン”,卖的即是这个“蒜硫胺素”。

介绍完蒜素之后,接下来要说明的是大蒜油内含的大蒜烯。

大蒜烯和蒜素一样,几乎不存在于未经任何处理的天然大蒜里。

唯有切开大蒜或是磨成泥,泡在植物油、酒精里,大蒜烯才会开始生成,也就是说,蒜胺酸必须先在蒜氨酸酶的作用下,形成蒜素后才能够生成大蒜烯。

大蒜烯的稳定度高于蒜素,这里有两者比较后的实验结果:

·蒜素……在20℃的环境下放置20个小时就几乎分解完毕。

·大蒜烯……藉明胶(Gelatin)制造成软胶囊(Soft Capsule)后,在25℃的环境下保管一年,大蒜烯顶多减少20%;以冷冻的方式保存在零下20℃的环境时,即使存放长达一年大蒜烯也几乎不会减少。

蒜素之所以这么不稳定,是因为生成之后就会慢慢地转化成硫化物,因此,想要有效摄取蒜素,必须在要吃的时候再现切。

另一方面,含有大蒜烯的大蒜油,不仅能够存放较久,制作过程也相当简单。如此简便的大蒜烯拥有的生理机能如下:

·抑制血小板凝集

·保护肝脏不受伤害

·抗菌作用

·抗瘤作用

此外,由于蒜素是为了抵御外敌而生,故除了气味强烈,食用后对身体的刺激性也较大,所以,尽管蒜素对身体有正面的作用,但是生吃仍然免不了伤害胃黏膜等副作用。

至于大蒜烯,因其气味与刺激性都会在泡油的过程中逐渐降低,因此,大蒜油的特征即是能够在保有对身体正面作用的前提下,拥有更佳的保存性。

大蒜油的建议摄取量

那么,一天该服用多少大蒜油比较适当呢?

首先,这边要说明一下大蒜油的有效成分──大蒜烯的安全性。

研究人员曾经就日本健康·食品营养协会设定的大蒜食品一天摄取基准,让白老鼠摄取基准六千∼一万倍的大蒜烯,发现并未出现副作用,故判断大蒜烯旳安全性颇高。

大蒜油的另一项要素──橄榄油的安全性又是如何呢?

如同前面谈到的,橄榄油拥有大量对身体很好的油酸与维生素E,因此,像Extra virgin oil这种未混有任何杂质的纯橄榄油,即可放心摄取。

后面将针对这一点提出相关证明。目前已知,有助于改善心脏病、延长寿命的地中海减肥法,即会在用餐时摄取大量橄榄油,此外,也有科学报告表示橄榄油能够改善血脂异常、预防动脉硬化。

那么,整体来说该摄取多少量才适合呢?

一般来说都会以三瓣大蒜搭配150ml的橄榄油,但是我自己则习惯以9瓣大蒜搭配150ml的橄榄油,浓度较一般大蒜油浓上三倍,且每天都会饮用4~8汤匙。

可能会有人怀疑这个浓度是否太高,不过以我这些年持续饮用的结果,发现除了自己不小心饮酒过量以外,大部分时候都觉得自己很舒服、健康。

不少患者表示大蒜油并未改善晕眩等症状,进一步询问饮用量,才知道他们每天仅摄取一汤匙而已。

当然,也有人只要每天一汤匙的摄取量,就足以改善身体不适,因此,觉得没效果时不妨增加摄取量看看吧!

个人认为,大蒜油应该是摄取愈多,效果就愈明显。

此外,前面提到的脑梗塞患者中,在服用大蒜油之后症状获得显著改善的案例,则是每餐摄取2~3汤匙的大蒜油,因此,个人推测,若想要改善既有症状,饮用的份量还是多一点为佳。

大蒜油的制作方法

材料(约10天分)

橄榄油⋯⋯150ml(建议使用extra virgin olive oil。)

大蒜⋯⋯3大瓣(请使用一般蒜头而非无臭蒜头。)

1.用菜刀将大蒜切碎或磨成泥。

图片提供:世茂出版社

2.将橄榄油放进耐热的容器里,接着将容器放进装有半满水的锅子里隔水加热,注意别让橄榄油的温度超过50度。

图片提供:世茂出版社

3.橄榄油升到50度时,将容器从锅中取出,并将1的大蒜放进橄榄油中。

图片提供:世茂出版社

4.等浸泡大蒜(3∼24个小时)的橄榄油冷却后,即可过滤大蒜。

图片提供:世茂出版社

保存方法、注意事项

图片提供:世茂出版社

·倒进密封容器,存放在阴凉处,并在一个月内使用完毕。

·加热会破坏大蒜烯,故请常温存放。

·一天建议食用2、3汤匙。

·若想增加大蒜烯浓度,可增加大蒜用量。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:良医健康网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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