中国大陆民众先前疯狂买高价樱桃"炫富"，但最近此风潮改变，流行的是蔬菜香椿。有网友发现，香椿的售价不便宜，一斤（500克）售价近70元人民币（约322元台币）。有网友换算，买一斤香椿，等于购买39只小龙虾、26只濑尿虾或10只鲍鱼，有网友称"吃不起"，而肯花钱买的民众，则把蔬菜的照片放上网，成为新的"炫富"方式。
北京一名街市菜档老闆称，其实香椿的售价在这几年都差不多，但今年很多民众都买一点回家，尝尝这菜的味道。有网友做了换算表，将香椿的价格与小龙虾等食品作比较，网民发现买1斤香椿，可以买2只大闸蟹、两只象拔蚌、1只波士顿龙虾。
当地媒体报导，香椿原产于华中地区，由于生长快、对土壤要求低，所以迅速普及。在唐、明、清朝，香椿都被列为贡品，因为它是药食两用的蔬菜。
《本草纲目》指"椿叶香甘可茹"，《日华子本草》则指香椿能"止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛"。康有为《咏香椿》诗则指"山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊"。
时至今日，大陆民众吃香椿的方法很多，最简单的是香椿煎鸡蛋，只要将香椿剁碎、与鸡蛋搅拌，倒入油锅煎好就可以。
