【准备食材】
五花肉，鸡蛋，淀粉，生姜，小葱，桂皮，香叶，八角，冰糖，食盐，料酒，生抽，老抽
1.首先将五花肉洗净，再切成大小均匀的薄片。
2.摆入盘中，打入2个鸡蛋，用手给它抓拌均匀。
3.然后将肉片裹上一层干淀粉。
4.锅中油温烧至6成热，放入肉片下锅炸，全程用中小火炸。
5.炸至肉片表面微黄变硬就好了。
6.锅中放入姜片和葱段，桂皮，香叶，八角，冰糖，再倒入炸好的肉片。
7.加入食盐，料酒去腥，适量生抽，老抽上色，最后倒入开水没过肉片。
8.关上盖子，小火焖1个小时，最好用砂锅，焖出来的味道会更香。
9.1个小时后收干一些汤汁就可以出锅装盘了，最后撒上一些葱花。
10.口感软烂香咸，颜色也特别有食欲，好吃不油腻，味道不输红烧肉。
【小技巧总结】
1.五花肉尽量切得薄一些，这样吃起来才不会那么腻。
2.用油炸是为了将五花肉多余的油份炸出来。
3.焖的时候最好用砂锅，味道会更香。
