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虾身上的黑线不能吃?营养师告诉你 真正不能吃的是这2个地方

虾是我们经常吃的海鲜食品,因营养丰富、味道鲜美,深受大家喜爱。现代医学就证明,虾的营养价值很高,属于高蛋白低脂肪食物,经常吃虾能够增强人体免疫力和性功能,预防衰老。

虾的制作方式也很简单,蒸、煮、煎、炖的方法都可以,还能保存它的鲜味。不过大家都有个习惯,那就是去除虾背上的黑线,再去烹饪。那么,虾背上的黑线到底是什么?真的很脏吗?

我们经常见到的虾背上黑线,其实就是虾的消化道,里面确实是虾的排泄物,一般的颜色是青黑色,最好吃虾之前去除掉,否则会影响虾肉的口感。

虽然经过烹饪后,虾线里面的细菌会被高温杀灭,食用起来不会有安全问题,但会有一些腥味,影响它的口感。而且吃起来也不舒服,会有沙子进入口中,让人难以接受,所以最好还是去除虾线吧。

怎样去除虾线呢?可以使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线,冲洗干净就可以了。

吃虾需要注意的地方:

虾头不能吃:

喜欢吃虾的朋友,有一点需要注意,虾头是不能食用的。因为虾的内脏几乎都在虾头里,里面没什么营养,甚至还会有一些重金属物质,相比于虾肉来说,重金属含量更容易存留。有些虾头的颜色都是黑色的,是酪氨酸酶产生了一些黑色素,很有可能是饲养的水域不同导致的,虽然没什么危害,但也不能随意食用。

醉虾不能吃:

有一种吃虾的方式不建议,就是“醉虾”,把生虾敲碎泡在料酒、酱油、香料里,腌制几天食用。这种吃法风险很高,没有经过高温加热的虾肉里,可能会含有致病菌,像大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌等,会引起疾病。一旦不小心感染,就会出现抠吐、急性肠胃炎症状,甚至中毒。

最后,虾类作为水产品一种,是很好的食物,也是蛋白质的良好来源,据《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280~525 g。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:爱家庭美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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