说到“癌症”，相信大多数人都对它望而生畏，癌症之所以让人如此恐惧，是因为它十分难以治愈，而死亡率却极高。
其实，癌症的发生和日常饮食习惯息息相关，有些看似“美味”的食物可能就是癌症的“帮手”，譬如以下这几种，能不碰尽量别碰。
1、槟榔
早在2003年，世界卫生组织（WHO）的下属机构国际癌症研究中心，在搜集了台湾、印度和巴基斯坦等7个国家和地区的上百篇槟榔研究报告后，经过专家探讨，认定槟榔为一级致癌物。有研究显示，口腔癌人群中，有60%的患者均有嚼槟榔的习惯。
因为槟榔当中的致癌物质，还包含有添加剂，其中的主要成分，为石灰具有强碱性，和刺激性，嚼过后会造成，口腔内的酸碱度失衡，从而引发癌变。另外，咀嚼槟榔不仅会引发口腔癌，还可能引发食道癌、喉癌。
所以建议那些爱嚼槟榔的，以后尽量不要在吃槟榔了，注定致癌物太高。
2、隔夜菜
平时尽量不要吃放了一夜的饭菜，特别是隔夜的叶菜。因为隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身并不致癌，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用，虽然并不是说吃隔夜饭菜就会直接导致胃癌发病率增高，但的确会存在一定的风险。
一般只要首次烹饪后放置时间超过8-10小时的，都算隔夜菜了，大家谨记千万不要再吃了。
3、蕨菜
很多人平时喜欢吃一些野生的蔬菜，在野生山菜中，有一种，素称“山菜之王”，刚发芽的蕨菜的清新爽口，比较受欢迎。但是，你们知道吗？蕨菜是一种致癌食物，有促进肿瘤生长的作用，被世界癌症组织评级为2B类致癌物。
研究发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高，并且，新鲜蕨的致癌及诱癌作用均比处理蕨更强。
但也不是不能吃，平时食用蕨菜记住下面两个原则：第一：不要经常性、大量食用蕨菜，偶尔尝尝味道不会对健康造成影响；第二：新鲜蕨菜一定要反复漂洗，食用前一定要用沸水煮透再沥干，反复水煮几次更好。
4、腌渍类食物
通常情况下蔬菜、鲜肉等腌渍后会产生大量的亚硝酸盐。腌渍类的食品包括豆腐乳及豆瓣酱等，会因为处理不当，受到霉菌污染产生黄曲毒素，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质的二甲基亚硝酸胺。
5、久泡的木耳
黑木耳是是很多家常菜的主料，但是如果处理不当也会变成“致癌杀手”！这是因为，在水中浸泡过久的黑木耳木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
所以如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪费，可以把多出的木耳放进冰箱冷藏，但是也要在24小时内食用，否则也会变质产生毒素。
