老话说“冬令进补，春天打虎”，动物和植物到了冬天都要存储能量，期待到来年能茁壮成长，人也一样，冬天冷的时候，及时进补，有助于抵抗寒冷，增强抗病能力。跟随季节的变换，饮食方面也要做出适当的调整，顺其自然，吃最适合当季的食材，这才是好的养生之道。
冬季天冷的时候，牛羊肉的销量都会大增，牛羊肉都是冬季补益的佳品，性温，味甘，可以抵御风寒，补血益气，虽说冬季吃牛羊肉是合乎时令的好食材，但牛羊肉热量高，不少的人多吃几次就会出现“上火”的症状，这时候温补、性平的鸡肉就是很好的代替品了，即便是经常吃，也不会出现身体不适的情况。
鸡肉价格相对便宜，市场上贵的时候也就十多元一斤，鸡肉蛋白质、维生素充足，营养全面，丝毫不逊色于牛肉、羊肉，味道又很是鲜美，一直是餐桌上不可少的肉类。鸡肉做法丰富多样，煎炸炖煮均可，可以和很多食材搭配，今天要分享的一道鸡肉做美食，是用鸡肉和大虾搭配做的一道下饭菜，前一段时间在饭店里吃到鸡肉和花甲一起混炒的菜，鸡肉的鲜香和花甲的鲜味融合在一起，入口滋味异常鲜美，回味无穷，所以今天用同为海鲜的大虾来做炒鸡块，升级后的鸡肉烧大虾滋味更足，肉好吃，做法分享：
鸡肉烧大虾
所用食材：鸡肉半斤、大虾8只，葱姜适量、干红辣椒4根、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺，生抽3勺，香醋1勺、糖1小勺，白芝麻1勺、盐适量。
第一步：煮锅内烧水，加入姜片和1勺料酒烧开，将鸡肉清洗干净，倒入煮上1分钟，鸡肉变色后捞出，完成焯水去腥。
第二步：炒锅内少许油，将大虾洗干净后剪去虾头前面部分的虾胃，去除虾线，控水后放入锅中煎至两面金黄。
第三步：炒锅中少许油，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步：将鸡肉倒入锅中大火翻炒3分钟至脱生，加入姜片、葱段、干辣椒炝锅出香味。
第五步：加入淹没鸡肉的水，加3勺生抽，1勺糖、1勺香醋，盖上锅盖焖煮15分钟。
第六步：煮到汤汁收紧的时候，将煎好的大虾一同倒入，继续焖煮5分钟，最后出锅前，撒上一勺白芝麻、小葱碎、适量的盐，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜美可口，营养全面的鸡肉烧大虾就做好了。
——老井说——
1、鸡肉和海鲜类搭配味道异常鲜美，可以和鱿鱼、花甲、海蟹等搭配烹饪，但要注意不同的食材要提前处理一下，鸡肉要焯水去腥，花甲类的也要焯水，处理干净以后再下锅烹饪，就只剩下鲜美的好味道了。
2、这道菜里要适当的加入一些醋，去腥，增香，还能让鸡肉更快的炖熟，但不可加多，以免酸味夺取鲜味。
