乌梅，在日常生活常被人们当作零食食用，随着现代医学研究证明，乌梅的营养价值非常高，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等，还富含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、枸橼酸等成分，有显著的抗菌作用，对痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、结核杆菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和各种皮肤真菌等均有抑制作用。
其实在古代医学文献中，就对乌梅早有记载，“乌梅，性暖味酸，无毒”，“敛肺润肠，治久咳，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利……”，其中“反胃噎膈”包括现代认识的食管癌、胃癌等消化道癌症，可以乌梅治疗。随着基础医学研究的深入，已在动物实验中证实，乌梅有很好的抗癌防衰功能。用乌梅煎剂，能增强组织细胞功能，提高吞噬功能，对癌细胞有抑制作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率达90%以上。乌梅还可用于食管癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、皮肤癌、阴茎癌等的临床治疗。
乌梅在中医抗癌的应用
癌症患者中医临床诊断为气机阻滞、瘀血内停，气机不畅就可能导致肝气郁结，癌症的发生与肝气遏郁有密切关系。肝为将军之官，主要作用在于治理体内出现的“动乱”，《黄帝内经》曰：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”临床中通过恢复肝的平衡，达到抗癌防癌的目的。乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。中医里讲究五味入五脏，乌梅味酸，入肝经，乌梅正是养肝护肝的首选，通过临床配伍，发挥抗癌的作用。
乌梅的食用方法
乌梅的食用方法有很多，对人体也有良好的保健作用。虽然乌梅吃着酸，但其实它是碱性食物，有助于调节体内的酸碱平衡，因此对于长寿、防癌抗癌都有很好的帮助。
针对生津止渴，降血糖：乌梅、麦冬、葛根、天花粉。
针对腹泻，咽喉息肉：乌梅、僵蚕。
针对养肝护肝：乌梅、配玫瑰花、生甘草、陈皮。
以上茶饮皆用沸水炮制，乌梅1到2粒便可，与其他药材比例都为1：1。如果已经患上肝病，也可以饮用配伍乌梅的茶饮，详细配方为乌梅2-3个，枸杞子1克，玫瑰花1克，生甘草1克，耳环石斛1克。注意：此处用的乌梅，需要去中药店买经过专业炮制过的乌梅，并非平时零食的乌梅。
